Name: Sandalyee Brasserie'den: Kemiksiz Tavuk Kanatları
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Yield: 1 kişilik
Cuisine: Türk

Hazırlık süresinin oldukça kısa, pişirme süresinin olabildiğine uzun gözüktüğüne bakmayın siz. Sandalyee mutfağında özel bir teknikle hazırlanıyor bu tavuklar. Zedelenmeden kemiklerinden ayrılıyor, kaplama harcına bulanıp kızartıldıktan sonra tavuk sosuna bulanarak sofranıza geliyor. Parmesan peyniri, ince kıyılmış maydanoz ve trüf yağıyla harmanlanan kızarmış güzelim patatesler de bu lezzete eşlik ediyor. Tadına bakanlara afiyet oluyor, mutluluk oluyor.

Yemek.com özel çekiminde şef Erkan Yeşil'den püf noktalarını öğrendiğimiz kemiksiz tavuk kanatları tarifini, ana yemek dışında sadece bir atıştırmalık olarak servis edebileceğiniz diğer Sandalyee Brasserie tarifleriyle birlikte sevdiklerinize sunabilirsiniz.

Alp Tuncer

EDİTOR

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!

KAÇ KİŞİLİK

1 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

12 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Kemiksiz Tavuk Kanatları Tarifi İçin Malzemeler

5 adet tavuk kanat
50 gram un
1 adet yumurta beyazı

Marinasyon karışımı için:

100 ml. soya sos
10 gram zencefil
1/4 adet Meksika biberi
50 gram tavuk sos

Soslu kibrit patates:

150 gram kibrit patates
20 gram toz parmesan peyniri
5 ml. trüf yağ
3 dal ince kıyılmış maydanoz

Kemiksiz Tavuk Kanatları Tarifi Nasıl Yapılır?

Tavuk kanatlarını 65 derece ısıda, 12 saat boyunca sous vide tekniğiyle pişirin.
Pişen tavuk kanatlarını parçalamadan dikkatli bir şekilde kemiklerinden arındırın.
Kanat marinasyonu için; soya sos, rendelenmiş zencefil ve ince kıyılmış Meksika biberini küçük bir kapta karıştırın. Kemiksiz kanatları bu marinasyon karışımında dört saat kadar bekletin.
Marinasyondan çıkardığınız kanatları un ve çırpılmış yumurta beyazına bulayıp derin yağda kızartın. Tavuk sosa bulayıp servis tabağına alın.
Kibrit patatesleri; toz parmesan peyniri, trüf yağ ve ince kıyılmış maydanozla harmanladıktan sonra derin yağda kızartıp kanatlarla birlikte bekletmeden servis yapın.