Kayısı Pestili Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Güneşte Kurur: Kayısı Pestili
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 12 kişilik
Cuisine: Türk

Kayısı pestili, Türkiye’nin daha çok Malatya yöresel tatları arasında öne çıkan, bir meyve kurutma geleneği. Çoğu zaman yaz aylarında, kayısının bol olduğu dönemde hazırlanır. Güneşte ya da düşük ısıda kurutularak uzun süre saklanabilir. Tatlı atıştırmalık olarak çayların yanında servis edilir.

Fermente olmayan kurutma yöntemiyle elde edilen pestil, yüksek enerji verir. Geleneksel pestil tarifleri arasında en çok tercih edilenlerden biri olan kayısı pestili, rafine şekersiz olmasıyla da atıştırmalık olarak gönül rahatlığıyla tüketilebilir. Glutensiz tatlılar, lifli gıda ve doğal meyve kurusu arayanlar için de en lezizlerinde biri kendisi.

Gerçek bir ev yapımı pestil deneyimi de diyebiliriz bu pestil için. Mevsimin en olgun kayısıları, ne çok tatlı ne de ekşi, doğanın sunduğu hâliyle kullanılıyor. İçine dilerseniz ceviz içi de eklemek mümkün tabii.

Şekersiz tatlı alternatifi arıyorsanız, adım adım yapılışı için buyurun.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Kayısı Pestili Kalorisi Ne Kadar: 100 gramı için 180/kcal

KAÇ KİŞİLİK

12 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

35 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Kayısı Pestili Tarifi İçin Malzemeler

2 kilogram kayısı
4 su bardağı su
1/2 su bardağı toz şeker
1,5-2 yemek kaşığı nişasta
1 avuç ceviz içi (ince çekilmiş) ((arzuya göre))

Kayısı Pestili Tarifinin Püf Noktası

Nişastayı az bir suyla açıp sıcak kayısı püresine yavaşça ilave etmelisiniz, ayrıca sürekli karıştırın ki topaklanma olmasın.

Kayısı Pestili Tarifi Nasıl Yapılır?

Kayısı pestili Kayısıları iyice yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Kabuklarını soymanıza gerek yok, pişince zaten püre haline gelecekler.
Geniş bir tencereye kayısıları alın.
Üzerine 4 su bardağı suyu ekleyin.
Orta ateşte kayısılar iyice yumuşayana kadar pişirin. Bu aşamada arada karıştırın ki dibi tutmasın.
Yumuşayan kayısıları bir blenderdan geçirin ya da süzgeçten geçirerek püre kıvamına getirin. Püreyi tekrar tencereye alın. Üzerine şekeri ekleyin. Ardından bir kasede az bir suyla açtığınız nişastayı karışıma ilave edin. Orta ateşte sürekli karıştırarak kaynatın. Karışım koyu bir muhallebi kıvamına gelmeli. Bu işlem yaklaşık 10-15 dakika sürebilir.
Dilerseniz içerisine kıyılmış ceviz içi de ekleyebilirsiniz. Hazırladığınız pestil harcını fırın tepsisine yağlı kağıt sererek ince bir tabaka halinde yayın. (Ne çok kalın ne çok ince, 1-1,5 cm idealdir.)
Güneşte 1-2 gün (sıcaklığa bağlı olarak değişir) ya da 60-70°C fırında fanlı ayarda birkaç saat boyunca kurutun. Üzeri tamamen kuruyup dokununca yapışmamalı.
Kuruyan pestili yağlı kağıttan dikkatlice ayırın.
İstediğiniz boyutta dilimleyin ve rulo yaparak servis edin ya da saklayın. Kayısı pestili hazır. Afiyet olsun.

Kayısı Pestili Tarifinin Pişirme Önerisi

Püreyi hazırladıktan sonra pestili fırında kurutacaksanız fanlı ayarda 60-70°C’de birkaç saat yeterli olacaktır. Güneşte kurutuyorsanız nemsiz ve doğrudan güneş alan alan tercih etmelisiniz.

Kayısı Pestili Tarifinin Servis Önerisi

Hazırladığınız pestili rulo hâlinde kesip şık tabakta sunabilir, yanına badem ya da fındıkla servis edebilirsiniz.

Kayısı Pestili Evde Hangi Malzemelerle Yapılır?

Ev yapımı kayısı pestili için kayısı, su, az miktarda şeker (isteğe bağlı), nişasta ve isteğe göre ceviz içi kullanılıyor.

Kayısı Pestilinin Bağışıklık Sistemine Faydaları Nelerdir?

Kayısı pestili, A ve C vitaminlerini içeriyor. Antioksidanları ile de hücre yenilenmesine fayda sağlıyor. Sindirimi de düzenleyebilir.

Diyetteyken Kayısı Pestili Tüketmek Uygun Mudur?

Ölçülü tüketildiğinde kayısı pestili diyet zamanı yenebilir. Şeker ihtiyacını doğal olarak giderebilir.

Kayısı Pestili Çocuklar İçin Sağlıklı Bir Atıştırmalık Mıdır?

Çocuklar için kayısı pestili, katkısız ve rafine şekersiz olduğu için belirli ölçülerde tüketilebilir.

Kayısı Pestili Buzdolabında Mı Saklanmalı?

Kayısı pestili serin, kuru ve nemsiz ortamda saklanmalı. Buzdolabına gerek kalmadan 1-2 ay kadar dayanabilir.

Kayısı Pestili ile Enerji Barı Nasıl Yapılır?

Kayısı pestilini küçük parçalar halinde doğrayın, yulaf, fındık, bal ve Hindistan cevizi gibi malzemelerle karıştırın. Karışımı bastırarak kalıba yayın ve dolapta dinlendirin.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?