Karalahana sarması, Karadeniz mutfağının en bilinen sarma yemeği. İnce açılmış lahana yapraklarının, pirinç, soğan ve baharat karışımı ile sarılıp pişirilmesiyle yapılıyor. Yörede mısır ekmeği ve yoğurt eşliğinde tüketiliyor.
İtiraf edelim, yemekte sarma varsa gerisi bahanedir di mi? Mutfak kültürümüzün baş tacı olan sarmalar arasından bu defa sizleri karalahana sarması ile selamlıyoruz aslında.
Aslen Karadeniz yöresine ait olan karalahana daha çok karalahana yemeği olarak tüketilse de, içerdiği yüksek C vitamini ile, özellikle hastalıkların kol gezdiği kış günleri için her türlü tarife girmesi gereken mükemmel bir besin. Hele ki sarma olup, üzerine sarımsaklı yoğurt ve domates sosu ile önünüze geldiğinde, keyiften oynasanız yeridir. Karalahanadan sarma yapmayı akıl eden ilk insan, sen cennetliksin.
Yapılışı biraz meşakatli olsa da, löp löp yemesi çok kolay olan bir ana yemek. Kollarınızı sıvayın, yemekte sarma var.
Sıcak halini severseniz zeytinyağlı karalahana sarmasına da şans verebilirsiniz. Şimdiden ellerinize sağlık.
Bu tarif
yemek.com
editörü tarafından hazırlandı.
Karalahana Sarması Tarifi İçin Malzemeler
Karalahana Sarması Tarifinin Püf Noktası
Karalahana Sarması Tarifi Nasıl Yapılır?
Bir kabın içinde; ince ince doğradığınız kuru soğanı, kıymayı, yıkayıp süzdüğünüz pirinci, 2 yemek kaşığı zeytinyağını, tuzu, salçayı, maydanozu ve diğer baharatları karıştırın.
Soğuttuğunuz karalahana yapraklarının sert olan damar kısımlarını sivri uçlu bir bıçak yardımıyla çıkartın. Hazırladığınız kıymalı iç harçtan yaprakların içine koyun ve tüm yaprakları bu şekilde sarın.
Dibine karalahana yaprakları serdiğiniz çelik bir tencereye, sardığınız kara lahanaları yerleştirin. Üstlerine 1 çay bardağı zeytinyağınız gezdirin ve tencereye uygun bşr boyutta porselen bir tabakala üstlerini kapatın.
Sarmaların hizasına gelecek kadar sıcak su ilave edin ve tencerenin kapağını kapatıp, önce yüksek ateşte, kaynamaya başladıktan sonra ise kısık ateşte yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Pişirme süresinin sonunda bir çatalla kontrol edin ve yapraklar yumuşadıysa tencerenin altını kapatın.
Tereyağını bir tavada eritip salçayı güzelce kavurun. Sarımsağı bir havanda dövün ve yoğurtla karıştırın.
Karalahana sarmasını bir servis tabağına alın, üstlerine sarımsaklı yoğurt ve salçalı sos gezdirdikten sonra sıcak olarak servis edin.
Karalahana Sarması Tarifinin Pişirme Önerisi
Yaprakları sarmaya başlamadan önce, bir kaç yaprağı tencerenin dibine dizmek için ayırmayı unutmayın.
Karalahana Sarması Tarifinin Servis Önerisi
Yoğurt ile servis edin.
Karalahana Sarması Hangi Yöreye Aittir?
Karalahana sarması, Karadeniz mutfağına ait. Rize, Trabzon ve Artvin yöresinde çok sık yapılır.
Karalahana Sarması Etsiz Yapılabilir Mi?
Evet, karalahana sarması etsiz olarak da yapılabilir.
Karalahana Sarması Haşlamadan Yapılır Mı?
Yapraklar haşlanarak yumuşatılır. Ama taze ve ince yapraklar kullanılıyorsa doğrudan sarmak da mümkün tabii.
Karalahana Sarması Yanına Ne Gider?
Yoğurt, mısır ekmeği ve ayran çok iyi gider.
Karalahana Sarması Dondurucuda Saklanır Mı?
Evet, pişmemiş halde sardıktan sonra dondurucuda saklanabilir.
Karalahana Sarması İle Yaprak Sarması Arasındaki Fark Nedir?
Üzüm yaprağıyla yapılan klasik yaprak sarmasından farklı olarak lahana yapraklarıyla hazırlanır.
Bir Karadeniz Harikası: Karalahana Sarması Tarifini Deneyenlerin Yorumları
3karaelmas 24 Mart 2025 09:56
Kübra Uzun 20 Nisan 2022 22:24
Ege Şahin 21 Nisan 2022 06:36