Name: Katman Katman Lezzet: Islak Pasta
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 12 dilim
Cuisine: Türk

Islak pasta, bol kakaolu kekin pişer pişmez sütle buluştuğu, üzeri çikolatalı kremayla kaplandığı ve finalde ganajla tatmalandığı bir pasta. Türk mutfağının en sevilen ev yapımı pasta çeşitlerinden biri. Doğum günü, çay saati veya özel günlerin vazgeçilmezi olan bu pasta, pratik hazırlanışı sık sık tercih edilir.

Islak pasta, dünya mutfağındaki “moist cake” ya da “tres leches” gibi sütlü keklerden esinlenmiş bir türdür aynı zamanda. Fakat Türk usulü ıslak pastanın farkı, kek hamuruna sonradan süt dökülmesi ve bunun üstüne katman katman lezzet inşa edilmesidir diyebiliriz.

İlk ısırıkta yumuşacık kekin ağızda dağılması, hemen ardından gelen krem şantili sürülebilir çikolata katmanının damakta yayılması ve finalde bitter çikolata ganajın zengin dokusu... Daha ne olsun? Haydi mutfağa...

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Islak Pasta Kalorisi Ne Kadar: 1 dilim için 340/kcal

KAÇ KİŞİLİK

12 dilim

HAZIRLAMA SÜRESİ

40 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Islak Pasta Tarifi İçin Malzemeler

4 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
25 gram kakao
1,5-2 su bardağı un
1,5 paket kabartma tozu
1 paket vanilin

Islak Pasta Keki Islatmak İçin:

1,5 su bardağı süt

Islak Pasta Kreması İçin:

2 poşet krem şanti
1,5 su bardağı soğuk süt
4 yemek kaşığı sürülebilir çikolata

Islak Pasta Ganaj İçin:

200 mililitre sıvı krema
120 gram bitter çikolata ((ya da sütlü çikolata))

Islak Pasta Tarifinin Püf Noktası

Kremayı yaymadan önce kek tamamen oda sıcaklığına gelmiş olmalı. Aksi halde krem şanti erir. Ganajı yayarken de mutlaka ılık olsun, sıcak ganaj kremayı eritir, soğuk ganaj ise kolayca yayılmaz.

Islak Pasta Tarifi Nasıl Yapılır?

Islak pasta için yumurtaları ve toz şekeri derin bir kapta, beyazlaşıp köpürene kadar çırpın. Süt ve sıvı yağı ekleyin, karıştırmaya devam edin.
Kakao, vanilya, kabartma tozu ve azar azar unu ekleyerek homojen bir kek harcı elde edin. Yağlanmış dikdörtgen borcama karışımı dökün.
Önceden ısıtılmış 170°C fırında 25-30 dakika kadar pişirin.
Kek fırından çıktıktan 5 dakika sonra üzerine 1,5 su bardağı sütü gezdirin. Kekin sütü iyice çekmesi için oda sıcaklığında 15-20 dakika dinlendirin.
Kreması için krem şanti ve soğuk sütü yüksek devirde çırpın.
Koyu kıvam alınca içerisine sürülebilir çikolatayı ekleyin, homojen olana kadar karıştırın.
Soğuyan kekin üzerine kremayı düzgünce yayın. Buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
Sıvı kremayı küçük bir tencerede ısıtın.
Ocaktan alıp içine doğranmış çikolatayı ekleyin, karıştırarak eritin.
Ilık hale gelen ganajı kremanın üzerine dökün, spatula ile düzleyin. Buzdolabında 2-3 saat (mümkünse 1 gece) dinlendirin.
Dilediğiniz gibi süsleyip dilimleyerek servis edin. Islak pasta hazır. Afiyet olsun.