Name: Diyarbakır Usulü: Hedik Çorbası
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk

Hedik çorbası, Diyarbakır mutfağında ortaya çıkmış, ana maddesinin aşurelik buğday ve nohutun olduğu, bakliyat temelli ve oldukça doyurucu bir yöresel çorba tarifleri örneği. Aslında buğday çorbası varyasyonu olan Hedik, salçalı ve baharatlı sosuyla bir başlangıç oluyor. Hatta bir ana öğün yerine geçebilen besleyici çorba kategorisinde de yer alıyor.

Toprağın bereketini sofraya getiren bu anne çorbası, içinize çektiğiniz her buharda sizi geçmişe ya da memlekete götürecek. Bir gece önceden suya bırakılan nohut ve organik buğday taneleri, sabırla yumuşayacak; şifa kaynağı çorbalar özenle hazırlanacak.

Kışın soğuğunda içinizi ısıtan geleneksel tarifler içinde yer alan bu kolay çorba tarifi ile sevdiklerinize enfes bir çorba ikram etmeye buyurun.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Takip et

Hedik Çorbası Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon (320 g) için 290/kcal

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Hedik Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

1 su bardağı nohut
1,5 su bardağı buğday
1 adet büyük boy soğan
6 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1,5 litre su
1 yemek kaşığı kekik
1 çay kaşığı pul biber
1 tutam tuz

Hedik Çorbası Tarifinin Püf Noktası

Salçayı kavururken içine ekleyeceğiniz bir tutam toz şeker, salçanın asidini dengeleyecektir.

Hedik Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

Hedik çorbası için 1 su bardağı nohudu ve 1,5 su bardağı buğdayı ayrı ayrı kaplarda bir gece önceden suya koyun. Ertesi gün sularını süzün. Nohutları tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve yumuşayana kadar haşlayın. Aynı şekilde buğdayı da ayrı bir tencerede yumuşayana kadar haşlayın. Haşlama sularını süzün. 1 adet büyük boy soğanı küçük küçük doğrayın. Tencereye 6 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin, soğanları ilave edin ve pembeleşene kadar kavurun.
Üzerine 1 yemek kaşığı domates salçasını ve 1 yemek kaşığı biber salçasını ekleyin. Salçanın kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
Haşladığınız nohut ve buğdayı tencereye ekleyin. Üzerine 1,5 litre suyu ilave edin ve karıştırın.
1 yemek kaşığı kekiği, 1 çay kaşığı pul biberi ve tuzu damak tadınıza göre ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın.
Yemek kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. Hedik çorbası hazır. Sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.