Name: Ege Lezzetleri: Ege Usulü Zeytinyağlı Taze Fasulye
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk

Her yıl 21-27 Mayıs tarihleri arasında kutlanan Türk Mutfağı Haftası kapsamında bu yıl menüde tarih, kültür ve doğanın bir buluşması olan Ege lezzetleri var! Yemeksepeti ve Yemek.com olarak destek verdiğimiz Türk Mutfağı Haftası'nda Ege lezzetleri menüsünde yer alan bu tarifi, Kültür ve Turizm Bakanlığı'nın destekleriyle sizlerle buluşturuyoruz. Ege'nin bereketli topraklarının ve köklü mutfağının simgesi olan, geleneksel olarak sağlıklı, sürdürülebilir ve Akdeniz tipi beslenme şeklini öne çıkaran Ege lezzetlerine siz de mutfağınızda yer verebilir ve yerel üreticilerden malzemelerinizi temin edip bölge ekonomisine katkıda bulunabilirsiniz.

Zeytinyağlı taze fasulye, Türk Mutfağı’nda bir klasiktir. Bazı evlerde bol domatesli yapılır, ancak eskiden tencerenin ortasına tek bir soyulmuş domates konur, fasulyeler etrafına yelpaze şeklinde dizilir ve yemek sadece yağına kalana kadar pişirilirdi. Soğuyup demlendikten sonra, şekli bozulmadan servis tabağına çevrilir ve son derece şık bir misafir yemeği olarak sunulurdu.

Türk Mutfağı Haftası

EDİTOR

Türk Mutfağı Haftası, Anadolu’nun binlerce yıllık bereketli topraklarında yoğrulan, yüzyıllar boyunca farklı medeniyetlerin izleriyle zenginleşen gastronomi kültürümüzü, geniş kitlelerle buluşturuyor.

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

25 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Ege Usulü Zeytinyağlı Taze Fasulye Tarifi İçin Malzemeler

1.5 kg. taze fasulye
2 adet soğan
200 ml. sızma zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
4 adet domates
1 tatlı kaşığı şeker
300 ml. kaynar su

Ege Usulü Zeytinyağlı Taze Fasulye Tarifinin Püf Noktası

Zeytinyağlı fasulye hemen her cinsle pişirilir. Birecik’in içi dolgun taneli “boncuk” cinsiyle lezzeti bir başka olur. Fasulyeleri dizmeden; ince kıyılmış soğan, domates, tuz, şeker ve zeytinyağı ilavesiyle kısık ateşte pişirebilirsiniz.

Ege Usulü Zeytinyağlı Taze Fasulye Tarifi Nasıl Yapılır?

Orta boy sığ bir tencereye fasulyeleri avucunuzun içinde deste yapar gibi daire şeklinde düzgünce dizin. Soğanları tencerenin ortasına yerleştirin.
Üzerine zeytinyağı, tuz, domates ve şekeri ekleyin. Kapağını kapatarak kısık ateşte 10 dakika pişirin.
Daha sonra fasulyeye 300 ml su ilave edin. Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
Fasulye pişince kapağı kapalı olarak soğumaya bırakın.
Fasulyeyi servis etmeden önce soğanları tencereden çıkartın. Kalan suyunu yavaşça tencerenin kenarından akıtıp bir kaba alın. Sonra fasulyeyi bir servis tabağına ters çevirin. Süzdüğünüz suyunu tekrar fasulyelerin üzerine gezdirerek dökün. Soğuk veya ılık servis edin.