Name: Güllaca Modern Yorum: Dubai Güllaç
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8 kişilik
Cuisine: Türk

Dubai güllaç, Osmanlı mutfağı tatlıları içinde bulunan ve Ramazan ayı boyunca sık sık yapılan klasik güllaç tarifinin; çikolata, Antep fıstığı ve modern sunum teknikleriyle yeniden yorumlanmış versiyonu.

Bu tarif için, Dubai çikolatası ününü bu tatlıda da gösteriyor diyebiliriz aslında. Güllaç yaprakları, sütlü şerbet, fıstıklı muhallebi ve çikolata... Hepsi bir araya gelip ramazan tatlıları arasında kendine yer ediniyor.

Türk tatlıları Dubai mutfağında ve Dubai Türk restoranları menülerinde sıkça karşımıza çıkıyor desek yanılmayız. Hafifliğiyle bilinen sütlü tatlılar grubunda yer alan güllaç, bu tarifle biraz daha ağırlaşıyor. Yine de ilk kaşığı aldığınızda damağınızda dağılan güllaç yaprakları sizi mest edecek.

Güllaç yapımı hiç bu kadar modern, hiç bu kadar göz alıcı olmamıştı. Haydi mutfağa...

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Takip et

Dubai Güllaç Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon (250 g) için 420/kcal

KAÇ KİŞİLİK

8 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

25 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Dubai Güllaç Tarifi İçin Malzemeler

8 adet güllaç yaprağı

Dubai Güllacın Fıstıklı Muhallebisi İçin:

3 su bardağı süt ((600 ml))
3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı toz şeker
1 adet yumurta
1 paket vanilin
2 yemek kaşığı toz Antep fıstığı
1 tepeleme yemek kaşığı Antep fıstığı ezmesi

Dubai Güllacın Çikolatalı Şerbeti İçin:

1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
3,5 yemek kaşığı kakao
40 gram sütlü çikolata
40 gram bitter çikolata

Dubai Güllacın Üzeri İçin:

1 paket sütlü çikolata ((rendelenmiş))
1 paket bitter çikolata ((rendelenmiş))
100 gram kavrulmuş kadayıf
3 yemek kaşığı Antep fıstığı

Dubai Güllaç Tarifinin Püf Noktası

Fıstıklı muhallebinin tamamen soğutun. Ilık muhallebi, güllaç katlarının formunu bozar.

Dubai Güllaç Tarifi Nasıl Yapılır?

Dubai güllacın fıstık muhallebisi için; tencereye 3 su bardağı süt (600 ml), 3 yemek kaşığı un, 3 yemek kaşığı toz şeker ve 1 adet yumurtayı alarak çırpma teliyle pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Karışımı orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Kaynamaya başladığında ocağı kapatın. Ocaktan aldıktan sonra içine 1 paket vanilya, 2 yemek kaşığı toz Antep fıstığı ve 1 yemek kaşığı tepeleme Antep fıstığı kremasını ekleyip karıştırın. Muhallebiyi soğumaya bırakın.
Çikolatalı şerbet için; sos tavasına 1 litre süt, 1 su bardağı toz şeker ve 3,5 yemek kaşığı kakao ekleyerek karıştırın. Şeker tamamen eriyene kadar ısıtın. Bu aşamada kaynatmamaya dikkat edin.
Ocağı kapattıktan sonra içine 40 g sütlü çikolata ve 40 g bitter çikolatayı ekleyip eriyene kadar karıştırın.
Borcam ölçüsüne göre 8 adet güllaç yaprağının ilk 4 adedini dörde bölün. Her katı hazırladığınız çikolatalı şerbetle güzelce ıslatarak borcama yerleştirin. Son katı da şerbetledikten sonra hazırladığınız fıstıklı muhallebiyi üzerine dökün ve spatula yardımıyla eşit şekilde yayın.
Kalan 4 adet güllaç yaprağını da aynı şekilde şerbetleyerek üst üste dizin. Hazırladığınız güllacı buzdolabına kaldırın ve en az 2 saat dinlendirin.
Servis öncesi üzerine rendelenmiş sütlü çikolata, rendelenmiş bitter çikolata, kavrulmuş kadayıf ve kırık Antep fıstığı ile süsleyin.
Dilimleyerek servis edin. Dubai güllaç hazır. Afiyet olsun.

Dubai Güllaç Tarifinin Pişirme Önerisi

Güllaç yapraklarını şerbetlerken süt mutlaka ılık olmalı. Çok sıcak süt yaprakları hamurlaştırır, soğuk süt ise yeterince yumuşatmaz.

Dubai Güllaç Tarifinin Servis Önerisi

Servis öncesi üzerini bolca rendelenmiş sütlü, bitter çikolata, kavrulmuş kadayıf ve kırık Antep fıstığı ile süsleyin. Soğuk servis edin.