Doors Akademi'den: Ballı Hardalla Glaze Edilmiş Hindi But Tarifi

Name: Doors Akademi'den: Ballı Hardalla Glaze Edilmiş Hindi But
Prep time: 30 min
Cook time: 1 min
Total time: 31 min
Yield: 2 adet
Cuisine: Türk

Ballı hardallı sosuyla son dokunuşun yapıldığı ve kısa süre yeniden fırınlanan hindi but, kestane ve istiridye mantarının eşlik ettiği risotto yanı sıra fırınlanmış sebzelerle servis ediliyor.

Doors Akademi Eğitmen Şefi Fehmi Samancı'nın tecrübe ve bilgisini bizlerle paylaştığı "Ballı Hardalla Glaze Edilmiş Hindi But ve Orman Mantarlı Risotto" yanı sıra Yemek.com'a özel çekimde şefinden püf noktalarını aldığımız diğer Doors Akademi tariflerinden de mutfağınızda faydalanabilirsiniz.

Alp Tuncer

EDİTOR

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!

KAÇ KİŞİLİK

2 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

1.5 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Ballı Hardalla Glaze Edilmiş Hindi But Tarifi İçin Malzemeler

2 adet hindi but
100 gram havuç
100 gram kereviz sapı
150 gram kuru soğan
2 diş sarımsak
60 gram bal
30 gram hardal
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber

Orman mantarlı risotto için:

200 gram arborio pirinci
100 gram istiridye mantarı
100 gram kestane mantarı
1 adet orta boy kuru soğan
40 ml. beyaz şarap
40 gram rendelenmiş parmesan peyniri
30 gram tereyağı
20 ml. zeytinyağı
1,5 litre sebze suyu

Ballı Hardalla Glaze Edilmiş Hindi But Tarifinin Püf Noktası

Risotto yapımında sebze suyunu azar azar ilave edin. Kavrulmakta olan pirinçlere geniş daireler çizdirip, sürekli aynı yöne doğru karıştırmalı bu sayede içindeki nişastayı dışarı çıkartmalısınız. Pirinç açılıp, orta kısımlarında saydam bir nokta kalana kadar aynı işlemi tekrarlayın. Risotto bu sayede krema katılmış gibi bir görüntü kazanacaktır.Risotto pişirme işlemi sırasında kullanacağınız sebze suyunu ayrı bir tencerede, kısık ateşte kaynatarak sürekli sıcak tutun.Risotto pirincini yıkamadan kullanın.Özellikle parmesan peyniri kullanacaksanız tuz kullanmayın.

Ballı Hardalla Glaze Edilmiş Hindi But Tarifi Nasıl Yapılır?

Hindi but için; fırını önceden ısınması için 185 dereceye ayarlayın. Kabuklarını soyduğunuz ve temizlediğiniz havuç, kuru soğan, sarımsak ve kereviz sapını küp küp doğradıktan sonra fırın tepsisine alın.
Temizlenmiş, bol suda yıkandıktan sonra kurulanmış hindi butları, sebzelerin üzerine yerleştirin.
Kök sebzelerle birlikte lezzetlenecek hindileri, önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 90 dakika pişirin.
Hindiler pişerken küçük bir kapta bal, hardal, tuz ve karabiberi karıştırın.
Hindi butları tamamen piştiğinde fırından çıkarıp hazırladığınız karışımı üzerine sürün ve tekrar fırına verin. Renk alana kadar fırında pişirmeye devam edin.
Orman mantarlı risotto için; kuru soğanları küp şeklinde doğrayın. Nemli bir bezle üzerlerini temizlediğiniz kestane ve istiridye mantarlarını soğanlarla uyumlu olacak şekilde kesin.
Zeytinyağı ve kullanacağınız tereyağının yarısını geniş tabanlı bir tencerede kızdırın. Soğanları katıp, bir iki kez çevirdikten sonra renk almalarına izin vermeden doğranmış mantarları katın.
Mantarlar pişme derecesine yaklaştığında pirinçleri ilave edin, biraz kavurun ve beyaz şarabı ekleyin.
Pirinçler şarabı iyice çektikten sonra sıcak sebze suyunu yavaş yavaş ilave edin. Sürekli karıştırarak pirinçleri pişirmeye devam edin.
Pirinçler uygun pişme derecesine geldiğinde tereyağını ve rendelemiş parmesan peynirini ekleyin.
Ballı-hardallı sosuyla son dokunuşu yaptığınız nar gibi kızarmış hindi butları, orman mantarlı risotto ve fırınladığınız kök sebzelerle birlikte sıcak olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Ballı Hardalla Glaze Edilmiş Hindi But Tarifinin Servis Önerisi

Hindi butun lezzetine lezzet katan ve fırında pişen sebzeleri, püre ya da aynı şekilde hindi ve risotto ile birlikte servis edebilirsiniz.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.5

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.5

Alp Tuncer

EDİTOR

Doors Akademi'den: Ballı Hardalla Glaze Edilmiş Hindi But Tarifini Deneyenlerin Yorumları

Düşün Ce 27 Temmuz 2022 16:04

Hindi ile sebzeleri yaptık sadece biz beğendik. Tarif için teşekkürler
- Ege Şahin 28 Temmuz 2022 06:12
  
  Afiyet olsun!