O Bir Saraylı: Piliç Topkapı Tarifi

Name: O Bir Saraylı: Piliç Topkapı
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 105 min
Yield: 6 adet
Cuisine: Türk

İşte karşınızda piliç topkapı tarifi, özel davet sofralarınıza ve keyifli akşamlarınıza eşsiz bir lezzet katıyor! İç pilavı zengin ve eklediğiniz baharatlarla aromatik, tavuk ise marinasyonla birleşince yumuşacık ve nar gibi kızarmış dışıyla sunuluyor. Osmanlı saray mutfağının bu harika lezzeti sizin sofralarınıza da saray sofrasındaymışsınız hissini kazandırıyor.

Bu harika tarif hem cebinizi hem de damaklarınızı memnun edecek. Hadi, bu lezzetli piliç Topkapı tarifini denemek için mutfakta yer açın; kendinizi, misafirlerinizi ve sevdiklerinizi bu muhteşem yemekle şımartın!

Ferhat Bora

EDİTOR

Yemek.com şefi ve yemek içeriği üreticisi// Yıllar önce mutfağa duyduğum merakla başlayan yolculuk, bugün Yemek.com’da devam ediyor. MasterChef ve sayısız projeden edindiğim tüm bilgi ve heyecanı tariflerimde sizinle buluşturuyorum.🔪🍝🥐🍳🌮🍰☕️

KAÇ KİŞİLİK

6 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

60 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Piliç Topkapı Tarifi İçin Malzemeler

6 adet tavuk budu ((derili ve kemiksiz))
1 adet limonun suyu
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
1 tutam toz kırmızı biber

Piliç Topkapı İç Pilavı İçin:

1/2 çay bardağı zeytinyağı
3 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 adet orta boy soğan
1 tutam yenibahar
1 tutam kuru nane
1 tutam tarçın
1 tutam karabiber
2 çay kaşığı tuz
1,5 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1,5 su bardağı sıcak su

Piliç Topkapı Üzeri İçin:

1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı sıcak su

Piliç Topkapı Tarifinin Püf Noktası

Tavuk butlarını kasabınızdan rica ederek kemiklerinden ayırtın ve biraz dövdürün. Çıkan tavuk kemiklerini de kaynatarak tavuk suyu yapabilirsiniz.

Piliç Topkapı Tarifi Nasıl Yapılır?

Piliç Topkapı için tavuk butlarını kendiniz hazırlayabileceğiniz gibi kasabınızdan kemiklerini almasını ve butlarını hafifçe döverek inceltmesini isteyebilirsiniz. Bu aşamada derilerinin üstlerinde kalmasına mutlaka özen gösterin.
Marinasyon için limon suyu, zeytinyağı, tuz, karabiber ve toz kırmızı biberi karıştırın. Tavuk butlarının tüm yüzeylerine gelecek şekilde marinasyondan sürüp buzdolabına kaldırın. En az yarım saat dinlendirin. Bu işlemi 8 saat kadar önce de yapabilirsiniz.
İç pilav için tencerede ilk olarak dolmalık fıstıkları, yemeklik doğranmış soğanlarla birlikte kavurun. Soğanlar yumuşadıktan sonra baharatları ve nişastası gidene kadar yıkayıp, süzdüğünüz pirinçleri de ekleyip kavurun. Son olarak sıcak suda bekletip, süzdüğünüz kuş üzümlerini ve sıcak suyu ekleyip Tencerenin kapağını kapatın, ocağın altını kısın. Pilav suyunu çekince ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Orta boy bir kasenin içerisine derisi altta kalacak şekilde tavuk butunu yerleştirip içine 2-3 yemek kaşığı pilav koyup kenarlarından ortaya doğru bohça gibi kapatın. Kaseyi fırın kabına ters çevirip tüm butlar için bu işlemi tekrar uygulayın.
Tavukları fırına atmadan önce ufak bir kasede domates salçası ve sıcak su karışımı hazırlayıp üstlerine gezdirin ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında tavuklar kızarana kadar 35-40 dakika pişirin.
Fırından çıkan piliç Topkapı'yı sıcak olarak arzu ederseniz maydanoz ve kavrulmuş dolmalık fıstık ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.7

Piliç Topkapı Yanına İyi Gider

60dk

ŞERBETLİ TATLI

Adana'nın Tatlısı: Karakuş Tatlısı

Ferhat Bora

15dk

MEZE

Pratik Meze: Kerevizli Haydari

Ferhat Bora

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.7

Ferhat Bora

EDİTOR

O Bir Saraylı: Piliç Topkapı Tarifini Deneyenlerin Yorumları

Penyez Tarum 4 Mart 2025 14:21

Tarif reçetesinde tavuk yazmıyor 🤔
- Yemek.com 4 Mart 2025 14:27
  
  Merhaba, 6 adet tavuk but kullanılıyor. Sevgiler.
İpek Tuğçe Vural 4 Kasım 2024 19:13

tavuğun marinasyonu aşırı ekşi
nihatdebre 13 Mayıs 2024 09:40

Off çok iyi.