Hafif Ekşi, Bol Soslu: Tavuk Piccata Tarifi

Name: Hafif Ekşi, Bol Soslu: Tavuk Piccata
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Aslında bir pişirme yöntemi olan piccata, şinitzel yapmaya uygun olan ince kesilmiş ve dövülmüş fileto parçalarının un ile kaplandıktan sonra kızarması ve hazırlanılan sosuyla servisinden ibaret.

Tavuk piccata tarifine mayhoş tadını kapari turşusu ve limon suyu veriyor. Yumuşacık kıvamlı ve soslu bir tavuk yemek isteyenler bu tarif tam size göre.

Alp Tuncer

EDİTOR

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Tavuk Piccata Tarifi İçin Malzemeler

4 adet fileto tavuk göğsü (200'er gramlık)
3 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

Kızartmak için:

3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı

Sosu için:

2 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı sıcak tavuk suyu
1/2 çay bardağı limon suyu
2 yemek kaşığı kapari turşusu
1/4 demet maydanoz

Tavuk Piccata Tarifinin Püf Noktası

Ortadan ikiye kestiğiniz fileto tavuk göğüslerini zedelememek için üzerlerini streç film ile kapladıktan sonra bir et döveceği yardımıyla dövün.Kızgın tava ve yağda kısa sürede, arkalı önlü ters çevirerek pişirin. Kapari turşusu tuzlu olduğu için ekstra tuz kullanmayın.

Tavuk Piccata Tarifi Nasıl Yapılır?

Kemiksiz fileto tavuk göğüs etlerinin üzerini bir kağıt havlu yardımıyla kuruladıktan sonra keskin bir bıçak yardımıyla orta kısımlarından uzunlamasına kesin.
İnce dilimlere ayırdığınız fileto tavuk göğüslerinin üzerini streç film ile örttükten sonra et döveceği ile döverek inceltin.
Geniş bir tabakta un, tuz ve taze çekilmiş tane karabiberi karıştırın. Tavuk dilimlerini arkalı önlü una bulayıp, bir servis tabağına alın.
Geniş bir tavada zeytinyağı ve tereyağını birlikte eritin. Tavuk etlerini kızgın yağda, yüksek ateşte hafif bir renk alana kadar arkalı önlü ters çevirerek kızartın.
Kızaran tavukları bir servis tabağına alın. Kızartma tavasında kalan yağın üzerine sıcak tavuk suyunu ekleyin ve karıştırın.
Ardından limon suyunu kattığınız sosu 2 dakika kadar karıştırarak kaynatın. Bütün ya da arzuya göre ince ince doğradığınız kapari turşularını tavaya alın.
Sosa kıvam ve parlaklık vermesi için tereyağını ilave edin, eriyene kadar karıştırın. Son olarak incecik kıyılmış maydanozu kattığınız sos karışımına kızaran tavukları alın.
Sosuyla birlikte 2-3 dakika kadar pişirmeye devam ettiğiniz tavuk etlerini servis tabağına alın. Sosundan ilave ettiğiniz tavuk göğüslerini sıcak olarak bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Tavuk Piccata Tarifinin Pişirme Önerisi

Sıcak tavuk suyu yerine arzuya göre beyaz şarap ilavesiyle sosu hazırlayabilir, limon suyu ile çektirdikten sonra diğer malzemeleri katabilirsiniz.

Tavuk Piccata Tarifinin Servis Önerisi

Servis tabağında arzu ettiğiniz yeşilliklerden oluşan salataya yer verebilirsiniz.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.1

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.1

Alp Tuncer

EDİTOR

Hafif Ekşi, Bol Soslu: Tavuk Piccata Tarifini Deneyenlerin Yorumları

damlasi 28 Aralık 2019 16:29

çok hoş hafif bir tarif yaparken ekşi olur diye tereddüt etmiştim ama mükemmel taze bir tat oldu ellerinize sağlık tarif için de ayrıca teşekkürler
- Neşe Ümit Tan 30 Aralık 2019 06:00
  
  Afiyetler olsun!