Çiğdem'in Tarifi: Avşor Çorbası Tarifi

Name: Çiğdem'in Tarifi: Avşor Çorbası
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Avşor çorbası, kuzu inciğin uzun saatler boyunca ağır ateşte kendi suyu ve yağıyla yavaş yavaş pişerek kemiklerinden ayrılmasıyla elde edilen, Bitlis mutfağına ait bir besleyici çorba çeşidi. Bağışıklığı destekleyen sağlıklı çorba arayanlar için en güçlü alternatiflerden.

Doğu mutfağının lezzetlerinden kendisi ve az malzemeyle enfes sonuçlar aldırır. Yapımı sizi hiç yormayacak bu ev yapımı çorba, kolay çorba tarifleri arayanlar için de biçilmiş kaftan. Kuzu etinin tel tel ayrılıp suyuna kattığı lezzet, sofranın etrafında toplanan sevdiklerinize sunabileceğiniz en içten sevgi göstergesi gibi olacak.

Taze, çıtır çıtır bir ekmeği suyuna banarak yiyeceğiniz çorbamıza alalım sizi.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Avşor Çorbası Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon (350 g) için 280/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

90 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Avşor Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

2-3 adet kuzu incik
1,5 litre su
1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
1 yemek kaşığı kaya tuzu

Avşor Çorbası Tarifinin Püf Noktası

Suyun yüzeyinde biriken kefi (köpükleri) bir kevgir yardımıyla ara ara temizleyin.
Tatlı kırmızı toz biberi doğrudan suya ekleyin.

Avşor Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

Avşor çorbası için derin bir tencereye 2-3 adet kuzu inciği alın. Üzerine 1,5 litre suyu ve 50-60 gram kavram yağını ekleyin.
Tencereyi yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın ve kuzu incikleri kemiklerinden kolayca ayrılacak kıvama gelene kadar ağır ateşte pişirin.
Etler piştikten sonra kavram yağını tencereden çıkarın. Kuzu incikleri sudan alıp kemiklerinden ayırın ve etleri tekrar çorbanın içerisine ilave edin.
Üzerine 1 yemek kaşığı kaya tuzu ve 1 yemek kaşığı tatlı kırmızı toz biberi ekleyerek yaklaşık 10 dakika daha kaynatın. Sıcak sıcak kaselere paylaştırarak servis edin. Avşor çorbası hazır. Afiyet olsun.

Avşor Çorbası Tarifinin Pişirme Önerisi

Soğuk suyla ocağa koyup yavaş yavaş kaynama noktasına getirmelisiniz.
Ocağın altını kıstıktan sonra tencerenin kapağını tam kapatın.

Avşor Çorbası Tarifinin Servis Önerisi

Kesilmiş limon dilimleri ekleyin.
Dilerseniz üzerine çok hafif ince kıyılmış taze maydanoz serpiştirebilirsiniz.

Avşor Çorbası Tarifinde Hangi Baharatlar Kullanılır?

Tatlı kırmızı toz biber
Kaya tuzu

Avşor Çorbası Yaparken Nelere Dikkat Edilmeli?

Etlerin yüksek ateşte aniden kaynatılmasından kaçınılmalı.
Uzun saatler boyunca kendi halinde kapağı kapalı olarak pişirilmeli.
Kaynama esnasında suyun yüzeyinde biriken keflerin (köpüklerin) bir kevgirle alınmalı.