Name: Rüveyda'nın Tarifi: Kayseri Yağlaması
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 12 adet
Cuisine: Türk

Kayseri yağlaması tarifi, yumuşacık hamuru ve bol kıymalı iç harcıyla Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri. Her lokmada damaklarda iz bırakan bu tarifi adım adım aşağıda sizlerle paylaşıyoruz. Bu yöresel lezzeti deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.

ruveydairesar

ÜYE

KAÇ KİŞİLİK

12 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

70 dakika

Kayseri Yağlaması Tarifi İçin Malzemeler

500 gram un
1 su bardağı su
1/2 su bardağı süt
1 paket kuru maya
1 yemek kaşığı toz şeker
1/2 tatlı kaşığı tuz

Kayseri Yağlaması İç Harcı İçin:

400 gram kıyma
2 adet kuru soğan
3 adet yeşil biber
2 adet kırmızı biber
4 yemek kaşığı tereyağı
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1,5 su bardağı sıcak su
5 adet domates

Kayseri Yağlaması Üzeri İçin:

1 kase sarımsaklı yoğurt

Kayseri Yağlaması Tarifinin Püf Noktası

Hamurları fazla pişirmek hamurunuzun yumuşak olmasını engeller.
Hamurları pişirirken tavada kalan unları her zaman temiz bir bezle silin, aksi taktirde kalan unlar yanar ve diğer hamurlarınızın güzel pişmesini engeller.

Kayseri Yağlaması Tarifi Nasıl Yapılır?

Kayseri yağlaması hamuru için mayayı, toz şekeri ve ılık sütü bir kaba alıp karıştırın. 5 dakika bekletin.
Unu eleyerek yoğurtma kabına alın tuzunu ekleyin. Ortasını açıp mayalı karışımı ve suyu ekleyin ve yoğurun. Yumuşak bir hamur elde edeceksiniz. Hamuru üzeri streçli şekilde 1 saat mayalanmaya bırakın.
İç harcı için 4 yemek kaşığı tereyağı ve zeytinyağı ocağa alın. Kıymayı ekleyin. Yarım su bardağı su ekleyerek pişirmeye başlayın. Soğanları küp küp doğrayıp ilave edin. Kıyma suyunu çekene kadar kavurun.
Ardından biberleri, domatesleri küp küp doğrayıp ekleyin. Salçalarını da ekleyip kavurmaya devam edin. Baharatlarını ilave edin. Son olarak 1 su bardağı sıcak suyu ekleyip harcı kıvam alana kadar yaklaşık 45 dakika pişirin. Harcı ara ara karıştırdığınızda tereyağı ve zeytinyağı ilavesi yapabilirsiniz.
Mayalanan hamuru 12 eşit parçaya ayırın. Üzerini temiz bir bezle örterek 10 dakika daha mayalandırın. Her bezeyi ince ve yuvarlak olacak şekilde açın. Kızgın tavada hamurun iki yüzünü de pişirin. Pişen hamurları kurumamaları için üst üste dizin ve üzerlerini temiz bir bezle örtün.
Hazırladığınız kıymalı harcın suyuna hamurların kenarlarını hafifçe batırın. Bir servis tabağına alın. Üzerine kıymalı harç yayın. Bir kat hamur bir kat kıyma olarak şekilde servisinizi hazırlayın.
Dilimleyip üzerine sarımsaklı yoğurt ekleyerek servis edin.
Kayseri yağlaması hazır! Afiyet olsun.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?