Sefarad Mutfağından: Yanık Şekerli Kabak Dolması Tarifi

Yanık Şekerli Kabak Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Yanık şekerli kabak dolması için kabakları soyun, ortadan ikiye kesin ve içlerini kabak oyucu ya da bıçakla boşaltın.
   
2. Ekmek içini su ile ıslatın ve fazla suyunu sıkıp kıymaya ekleyin.
   
3. Pürüzsüz olana kadar yoğurun.
   
4. Kıymalı harcı kabakların içine tepeleme olacak şekilde sıkıştırarak doldurun.
   
5. Geniş, yayvan bir tencerede yağ ve şekeri ekleyin.
   
6. Orta ateşte sürekli karıştırarak şeker eriyip renk alana kadar ısıtın.
   
7. Kabakları tencereye alıp dış yüzeyleri renk alana kadar çevire çevire 10 dakika kadar pişirin.
   
8. Tencereye son olarak tuz ve sıcak suyu ekleyin. Tencerede kaynamayı gördükten sonra altını kısıp, tencerenin kapağını kapatın.
   
9. Kabaklar tenceredeki suyu çekip yumuşamaya başlayınca tenceredeki kalan sıvıyı kaşıkla yavaş yavaş kabakların üstüne gezdirin.
   
10. Yemeği ocaktan alın ve 10 dakika dinlendirip sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!
    
11. Yanık şekerli kabak dolması için kabakları soyun, ortadan ikiye kesin ve içlerini kabak oyucu ya da bıçakla boşaltın.
    
12. Ekmek içini su ile ıslatın ve fazla suyunu sıkıp kıymaya ekleyin.
    
13. Pürüzsüz olana kadar yoğurun.
    
14. Kıymalı harcı kabakların içine tepeleme olacak şekilde sıkıştırarak doldurun.
    
15. Geniş, yayvan bir tencerede yağ ve şekeri ekleyin.
    
16. Orta ateşte sürekli karıştırarak şeker eriyip renk alana kadar ısıtın.
    
17. Kabakları tencereye alıp dış yüzeyleri renk alana kadar çevire çevire 10 dakika kadar pişirin.
    
18. Tencereye son olarak tuz ve sıcak suyu ekleyin. Tencerede kaynamayı gördükten sonra altını kısıp, tencerenin kapağını kapatın.
    
19. Kabaklar tenceredeki suyu çekip yumuşamaya başlayınca tenceredeki kalan sıvıyı kaşıkla yavaş yavaş kabakların üstüne gezdirin.
    
20. Yemeği ocaktan alın ve 10 dakika dinlendirip sıcak olarak servis edin. Yanık şekerli kabak dolması hazır. Afiyet olsun!