El Açması: Tam Ölçülü Kol Böreği

Tam Ölçülü Kol Böreği Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Unu, tuzu, ve suyu iyice yoğurarak hamuru elde edin. Bu aşamada, hamurun uzun süre (en az 15 dakika) yoğurulması önemli.
2. 10 dakika hamuru oda sıcaklığında bekletin.
3. Hamuru parçalara bölerek 6 tane beze çıkarın.
4. Disk şeklinde bezeleri merdane ya da elinle 15 cm kadar açın. Tüm parçaların üzerini ayçiçek yağı ile elinle yağlayın.
5. 3 tanesinin üzerine oda sıcaklığındaki 2 yemek kaşığı kadar tereyağını sürün. Diğer üç tanesini üzerine koyarak ve kenarlarından bastırarak kapatın. Toplamda 3 tane ikili diskler olacak.
6. Hamurların üzerini streç film ile kapatarak, 1 saat oda sıcaklığında bekletin.
7. İçini, kıyma ve soğanları kavurup, ocaktan almadan önce baharatını ve tuzunu ekleyerek hazırlayın.
8. Hamuru açacağın tezgahı sıvı yağı elinle yayarak yağlayın.
9. Bir tane ikili diski, önce elinle ya da merdane ile çok bastırmadan açmaya başlayın. Sonrasında, kenarlarından yavaşça kaldırıp, havalandırarak çekerek açın. Bu son işlemi hamurun etrafında sürekli yaptığında, hamur yavaş yavaş 1 metreden fazla açılmış olacak. Arkasından yazı okunabilir inceliğe geldiğinde, hamurun kenarlarını içe doğru katlayın.
10. Hazırladığın içten ince şerit halinde hamurun bir kenarına koyun ve sıkıştırmadan rulo yapın.
11. Hazırladığın ruloyu, pişirme kağıdının üzerine koyun ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
12. Aynı işlemleri, diğer hamur parçaları için de yaptığında, toplamda 3 küçük tepsi börek olacak.
13. Fırından çıkan böreği, ekmek tahtasının üzerinde böreği ters çevirerek kesin. Afiyet olsun.