Tahinli Açma Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Pamuk Gibi Yumuşak: Tahinli Açma
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 10 kişilik
Cuisine: Türk

Tahinli açma, mayalı hamurdan hazırlanan, içine tahin sürülerek rulo yapılıp halka ya da çörek şekli verilen bir çeşit hamur işi. Osmanlı döneminden günümüze kadar gelen tahinli hamur işleri, farklı yörelerde “tahinli çörek” ya da “tahinli halka” adıyla da biliniyor. Un, süt, maya ve tahin ile yapılıyor.

Mayalanmış, pamuk gibi yumuşak bir hamur; arasına sürülmüş mis kokulu tahinle buluşuyor, rulo yapılıp kendi etrafında dönerek halka şekline geliyor. Fırında pişerken kızaran tahinli açma kokusu, tüm evi saracak. İster misafire, ister kendinize; çayın yanında her lokmada ayrı bir mutluluk sunacak. Haydi buyurun...

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Tahinli Açma Kalorisi Ne Kadar: 1 adet için 380/kcal

KAÇ KİŞİLİK

10 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Tahinli Açma Tarifi İçin Malzemeler

1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 su bardağı sıvı yağ
2 su bardağı tahin
4 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
2 adet yumurta ((akları içine, sarısı üstüne))
2 yemek kaşığı kuru maya

Tahinli Açma Tarifinin Püf Noktası

Hamuru yoğururken ılık sıvılar kullanın; aksi halde maya yeterince aktifleşmeyebilir.

Tahinli Açma Tarifi Nasıl Yapılır?

Tahinli açma için ılık süt, su, şeker ve kuru mayayı yoğurma kabına alın. 5 dakika kadar bekletip maya aktifleşinceye kadar karıştırın. Sıvı yağ, yumurta akları, tuz ve azar azar unu ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamurun üzerini örtüp yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler alın. Her bir bezeyi ince açın
Üzerine bolca tahin sürün. Dilerseniz üzerine biraz şeker de serpebilirsiniz.
Tahin sürdüğünüz hamuru rulo yapın. Ruloyu kendi etrafında kıvırıp simit şekli verin. Tüm bezelere aynı işlemi uygulayın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizdiğiniz açmaların üzerine yumurta sarısı sürün.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında 25-30 dakika üzerleri kızarana kadar pişirin. Tahinli açma hazır. Afiyet olsun.