Surplus Restoran'dan: Lahmacun Tarifi

Name: Surplus Restoran'dan: Lahmacun
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Surplus'ın taş fırınında pişen lahmacunlar, dolgun iç harcı ve çıtırlığı ile iştahınızı açmakla kalmayıp, 1,5 porsiyon kebap siparişi vermenizi sağlayacak.

Fotoğraf: Müjde Çapraz

Alp Tuncer

EDİTOR

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

5 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Lahmacun Tarifi İçin Malzemeler

750 gram un
100 gram tuz
2,5 su bardağı su

Harcı için:

300 gram yağlı kuzu boşluk eti
500 gram domates
300 gram yeşil biber
300 gram sivri biber
100 gram biber salçası
1 demet maydanoz
3 diş sarımsak
25 gram tuz
25 gram karabiber

Lahmacun Tarifinin Püf Noktası

Domatesin saldığı su yeterli olacaktır, lahmacun harcına ekstra su eklemeyin.Sert bir hamur elde etmeli ve hamur mayasız olduğundan tercihen mermer bir tezgah üzerinde sürekli bastırarak hamuru yoğurmalısınız.

Lahmacun Tarifi Nasıl Yapılır?

Harcı için; kuzu boşluk etini ve küçük parçalar halinde kestiğiniz sarımsakları kıyma haline gelene kadar zırhtan geçirin.
Domatesleri iri parçalar halinde kestikten sonra zırhta çekin. Ayrı bir kaba alın.
Ortadan ikiye kesip, çekirdeklerini çıkardığınız biberleri ve maydanozu domateslerle uyumlu olacak şekilde zırhtan geçirin.
Zırhta ayrı ayrı çekilmiş tüm malzemeyi geniş bir kapta karıştırarak harmanlayın. Biber salçası, tuz ve karabiber ekleyin.
Hamuru için; unu geniş bir kaba alın. Orta kısmını açın, tuzu ve suyu azar azar ilave ederek toparlanana kadar hamuru yoğurun.
Hazırladığınız hamuru yumurta büyüklüğünde (80- 100 gram arası) bezelere ayırın.
Hamur bezelerini merdane yardımıyla arzu ettiğiniz büyüklük ve incelikte açın.
Üzerlerini ince bir kat olacak şekilde, hazırladığınız harç ile kaplayın.
Fırın tepsisine aldığınız lahmacunları önceden ısıtılmış 250 derece fırında 5 dakika kadar pişirin.
Arzu ettiğiniz yeşillikler ile bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Lahmacun Tarifinin Pişirme Önerisi

Kullandığınız fırın imkan tanıyorsa alt kısmını 300 dereceye, üst kısmını 250 dereceye ayarlayın ve fırın tepsisini orta kısma yerleştirin.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.0

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.0

Alp Tuncer

EDİTOR

Surplus Restoran'dan: Lahmacun Tarifini Deneyenlerin Yorumları

LilBerry 14 Mayıs 2020 15:04

100gram tuz olduğuna emin misiniz
- Neşe Ümit Tan 15 Mayıs 2020 08:16
  
  Dilerseni miktarını azaltarak kullanabilirsiniz:)
sinemszbr 10 Nisan 2020 17:45

Bugün tarifinize uyarak hayatımda ilk defa lahmacun yaptım ve enfes oldu. Malzeme muhteşemmiş. Çok teşekkürler :))
- Neşe Ümit Tan 13 Nisan 2020 07:22
  
  Bunu duyduğumuza çok sevindik! Ellerinize sağlık :)