Name: Krep Hamuruyla Kaplı: Saray Katmeri
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 1 büyük tepsi
Cuisine: Türk

Krep hamuruyla çabucak hazırlanan, kayseri yağlaması tarifini andıran saray katmeri, damaklarda iz bırakıp en az kayseri yağlaması kadar adından söz ettirecek.

İncecik açılmış hamurun leziz malzemeler birleşmesi sonucu elde edilen katmer, özellikle akşam yemeklerinde servis edilerek sofralarda hemen baş role oturacak.

Saray katmeri evde kolayca hazırlanarak geleneksel lezzetiyle mutfağınızda yeniden canlanacak.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

KAÇ KİŞİLİK

1 büyük tepsi

HAZIRLAMA SÜRESİ

25 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

25 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Saray Katmeri Tarifi İçin Malzemeler

2 adet yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1,5 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz

Saray Katmeri Beşamel Sos İçin:

2 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı un
3 su bardağı süt
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber

Saray Katmeri İç Harcı İçin:

600 gram kıyma
1 adet soğan
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay bardağı sıvı yağ

Saray Katmeri Üzeri İçin:

1 kase rendelenmiş kaşar peyniri

Saray Katmeri Tarifinin Püf Noktası

Beşamel sosu pişirirken, unlu karışımın (roux) sıcak, sütün soğuk olmasına dikkat edin. Ayrıca dilerseniz beşamel sosun son aşamasında, tuz ve karabiber ekledikten sonra çok az muskat da rendeleyebilirsiniz.

Saray Katmeri Tarifi Nasıl Yapılır?

Saray katmeri için yumurta ve tuzu çırpın.
Üzerine süt ve suyu ekleyin.
Unu da ekleyip homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.
Tavayı hafif yağlayıp kızdırın. Bir kepçe krep hamurundan tavaya dökün.
Tabanın her yerine gelecek şekilde hamuru yayın. Arkalı önlü pişirin. Tüm hamuru bu şekilde hazırlayın.
Ayrı bir tavaya yemeklik doğradığınız soğanı alıp soğanların rengi şeffaflaşana kadar soteleyin.
Üzerine kıymayı ilave edip kavurmaya devam edin. Tuz ve baharatları da ekleyip ocaktan alın.
Beşamel sos için tereyağında unu kavurun.
Üzerine sütü ekleyip hızlıca karıştırın. Kaynamaya başlayınca tuz ve karabiberi de ekleyip ocaktan alın.
Saray katmeri için fırın kabına bir adet krebi alın. Üzerine beşamel sos ve kıyma harcından koyun. Üst üste bu şekilde krepler bitene kadar hazırlayın.
En üstüne sos ve kaşar rendesi ekleyip fırına verin. Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Saray katmeri hazır. Afiyet olsun.