Name: Tel Şehriyeli, Tam Kıvamında: Salçalı Pilav
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türk

Mütevazı sofraların, öğrenci evlerinin, yazlık mutfakların ve anne eli değmiş tabakların vazgeçilmez tariflerinden biri olan salçalı pilav, esasında pirincin domates salçası ve yağla buluşmasıyla hazırlanır. Kimi zaman sade, kimi zaman tel şehriye ile zenginleştirilir. Yanında yoğurt ya da turşu ile servis edilir.

Tabii o tanıdık anı kimse unutmaz... Şehriyenin tavada dönerken çıkardığı hafif çıtırtı, salçanın kavrulmaya başladığında yaydığı koku, pirincin tencereye ilk eklenişi… Her aşama, mutfağı bir anne mutfağına dönüştürür.

15 dakikada pişirip 10 dakikada demlendireceğiniz bu pilav; öğrenci menüsünden kalabalık aile sofralarına kadar her yere uyum sağlamaya geliyor.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Salçalı Pilav Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 280/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 porsiyon

HAZIRLAMA SÜRESİ

10 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Salçalı Pilav Tarifi İçin Malzemeler

1 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı tel şehriye
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı sıcak su

Salçalı Pilav Tarifinin Püf Noktası

Pirinçleri nişastasından arınana kadar yıkayıp 10-15 dakika ılık suda bekletirseniz, pilavın tane tane olabilme kıvamını doğrudan etkilersiniz.

Salçalı Pilav Tarifi Nasıl Yapılır?

Salçalı pilav için pirinci güzelce yıkayın, nişastası akıp suyu berraklaşana kadar durulayın. Ardından 10-15 dakika ılık suda bekletip süzün. Tencereye sıvı yağı alın. Isınınca tel şehriyeyi ekleyin ve rengi dönene kadar kavurun. Dikkat edin, şehriye çabuk yanar; orta ateşte, sürekli karıştırarak kavurun.
Salçayı ekleyip birkaç dakika kokusu çıkana kadar kavurun.
Süzülmüş pirinci tencereye alın, karışıma yedirerek birkaç dakika kavurun. Ardından tuzu ekleyin.
Sıcak suyu ekleyin ve bir kez karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp önce orta ateşte, kaynamaya başlayınca kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin (yaklaşık 12-15 dakika).
Ocağı kapatın, pilavın üzerine temiz bir bez veya kağıt havlu örtüp kapağını tekrar kapatın.
10-15 dakika demlendirin. Karıştırmadan bekleyin. Salçalı pilav hazır. Afiyet olsun.

Salçalı Pilav Tarifinin Pişirme Önerisi

Salçayı kavurmadan önce şehriyeyi mutlaka orta ateşte rengi dönene kadar kavurun. Ancak çok hızlı yanabileceği için tencerenin başından ayrılmayın.

Salçalı Pilav Tarifinin Servis Önerisi

Salçalı pilavı, üzerine biraz kuru nane veya karabiber serperek sunulabilir. Yanında süzme yoğurt, domatesli salata, kornişon turşu veya ızgara köfte ile şahane olacaktır.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?