Dilim Dilim: Rosto Köfte Tarifi

Name: Dilim Dilim: Rosto Köfte
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 8 kişilik
Cuisine: Türk

Hepimiz köfteye bayılıyoruz, o kadar çok seviyoruz ki her şehrimizin hatta neredeyse her ilçemizin bile kendisine has bir köftesi var. Oralara gidersek gittiğimiz yerin meşhur köftesini yemeden asla dönmüyoruz. Dünyada bizim kadar çok köfte seven bir başka mutfak daha var mı bilemiyoruz ama köfteye olan sevgimiz onu deyimlerimize kadar sokmuş durumda. Bir şeyin ne kadar çok şaşırtıcı olduğunu anlatmak için “Neler de neler maydanozlu köfteler” diyoruz, birisini hafifçe azarlamak isteyince “Köftehor” diyoruz, her şeyin adil ve hesaplı olmasını istediğimizde “Ne kadar ekmek o kadar köfte” diyoruz, kısacası köfteye aşığız.

Şimdi de karşınızda köftelerin şahı, sofraların ağır topu geliyor. Rosto köfte, tüm heybetiyle ve içerisindeki bezelyelerle, patateslerle, havuçlarla ve cevizle geliyor. Çok besleyici, tek dilimde hem et, hem sebze ihtiyacınızı karşılayacak, yanına da bir patates püresi hazırlarsınız, oh oh mis. Yerken yanaklarınız ıslanırsa endişelenmeyin, o yaşlar mutluluktan. Afiyetler olsun.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

KAÇ KİŞİLİK

8 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Rosto Köfte Tarifi İçin Malzemeler

1 kg. köftelik kıyma
1 adet yumurta
2 adet büyük boy soğan
1 su bardağı ekmek içi
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kimyon

İç dolgusu için:

2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 kavanoz garnitür
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz içi
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Üzeri için:

1 adet yumurta beyazı

Sosu için:

2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı salça
1 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı toz kırmızı biber

Rosto Köfte Tarifinin Püf Noktası

Köfte harcını ne kadar yoğurursanız o kadar lezzetli olacaktır, o yüzden 10 dakika kadar yoğurmanızı tavsiye ediyoruz. İç dolgusu için dilerseniz haşlanmış bütün havucu da kullanabilirsiniz, böylece her dilimin ortasında turuncu yuvarlak bir havuç dilimi olur ya da aynı şekilde haşlanmış yumurta da ekleyebilirsiniz.

Rosto Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

Soğanı soyup rendeleyin, ardından köfte harcı için gerekli tüm malzemeleri ilave edip güzelce yoğurun.
İç dolgusu için bir tavada zeytinyağını ısıtın, sarımsakları ince ince doğrayıp, zeytinyağında hafifçe soteleyin ve ardından süzüp soğuk sudan geçirdiğiniz garnitürleri ekleyin.
Biraz karıştırdıktan sonra cevizleri de ilave edin, baharatlarını da katıp bir kaç dakika kavurun ve ateşten alın.
Köfte harcını yağlı bir kağıt üzerine alın ve elinizle ya da bir merdane yardımıyla dikdörtgen şeklinde açın.
Hazırladığınız iç dolguyu üstüne güzelce yayın ve uzun kenarından başlayarak, yağlı kağıdın da yardımıyla, köfte harcını rulo şeklinde sarın.
Hazırladığınız rulonun üstüne bir fırça ya da eliniz yardımıyla yumurta beyazını güzelce sürün. Böylece köftenizin dağılmasını engellemiş olacaksınız, yumurta beyazı yapıştırıcı görevi yapacak.
Rosto köftenizi pişirmek için fırını 180 dereceye ayarlayın, ve bu sırada rulonuzu önce yağlı kağıtla güzelce sarmalayın, ardından alüminyum folyo ile de kaplayın ve ısınmış fırına sürün. 30 dakika bu şekilde fırında pişmeye bırakın.
Rosto köfte pişerken sosunu hazırlayın; bir sos tavasında yağı ısıtın ve içerisine salçayı alıp biraz kavurun, ardından suyu ekleyip salçayı açın ve güzelce karıştırarak sos kıvamına getirin, baharatlarını da ilave edip bir taşım kaynatın ve altını kapatın.
30 dakikanın sonunda fırını açın ve alüminyum folyo ile yağlı kağıdı rosto köftenizin üstünden alıp, köfteyi tekrar fırına sürün ve bu şekilde 10 dakika daha pişmeye bırakın.
Son olarak rosto köfteyi fırından çıkartın, üstüne hazırladığınız sosu gezdirin ve patates püresiyle sıcak olarak servis edin.

Rosto Köfte Tarifinin Servis Önerisi

Rosto köftenizi yanında patates püresi ile servis edebilirsiniz.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.8

Rosto Köfte Yanına İyi Gider

15dk

SEBZE

4.3

Pürüzsüz ve Yumuşacık: Patates Püresi

Yasemin Gürsürer

Her Yemeğin Yanına Yakışır: Bezelyeli Havuçlu Pilav

15dk

PİLAV

Her Yemeğin Yanına Yakışır: Bezelyeli Havuçlu Pilav

ipeksare

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.8

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Dilim Dilim: Rosto Köfte Tarifini Deneyenlerin Yorumları

48_KADER 16 Mart 2026 10:12

galete unu ile yapsak olur mu olursa ne kadar koymalıyız
fd96 1 Mart 2026 14:24

orta yağlı kıyma mı yoksa yağsız kıyma mı kullanmak dsha uygun olur?
Yemek.com Kullanıcısı 31 Temmuz 2025 17:34

Müthiş bir şey oldu ya!!
- Yemek.com 1 Ağustos 2025 11:06
  
  Çok sevindik 😍 Afiyet olsun.
busuenes 6 Mart 2019 04:59

Yaptım Harika oldu ????
- Yasemin Gürsürer 6 Mart 2019 08:17
  
  Beğendiğinize çok sevindik, sizin de ellerinize sağlık!:)
- Gökçen Mutaf 6 Mart 2019 20:30
  
  ohh elinize sağlık :)