Kayseri mutfağının en özel ve az bilinen geleneksel lezzetlerinden biri olan pırtımpırt, asma yaprağı, kuşbaşı et ve haşlanmış nohutun uyumuyla hazırlanıp besleyici ve doyurucu bir et yemeği oluyor.
Yumuşacık pişen et, hafif ekşimsi aromasıyla öne çıkan asma yaprakları ve nohudun lezzetiyle buluşuyor. E tabii bu kendisini şifa deposu da yapıyor, üstüne üstlük sebze, bakliyat ve et yanyana olduğu için dengeli de, bitti mi, bitmedi, çünkü kalorisi de düşük.
Bizce asma yapraklarının yemeğe verdiği eşsiz aroma için bile pırtımpırt yemeği tarifi yapılır. Şimdiden ellerinize sağlık.
Bu tarif
yemek.com
editörü tarafından hazırlandı.
Pırtımpırt Yemeği Tarifi İçin Malzemeler
Pırtımpırt Yemeği Tarifinin Püf Noktası
Asma yapraklarının fazla tuzlu olabilir, salamura kullanıyorsanız önce bol suyla yıkayın ve birkaç dakika sıcak suda bekletin.
Pırtımpırt Yemeği Tarifi Nasıl Yapılır?
Pırtımpırt Yemeği Tarifinin Pişirme Önerisi
Eti mühürledikten sonra kısık ateşte pişirin. Nohutları önceden haşlayın ki yemeğiniz daha hızlı ve kıvamında pişsin.
Pırtımpırt Yemeği Tarifinin Servis Önerisi
Pırtımpırt, yanında taze yoğurt veya sarımsaklı yoğurt sosu ile servis edilebilir.
Pırtımpırt Yemeği Nedir?
Pırtımpırt yemeği, asma yaprakları, kuşbaşı et ve nohutun birleşimiyle hazırlanan geleneksel Anadolu yemeğidir.
Pırtımpırt Yemeğinin Hikâyesi
Anadolu’da eskiden bağcılıkla uğraşan ailelerin bağ bozumunda sıkça yaptığı yemeklerden biri olarak bilinen pırtımpırt yemeği, asma yapraklarının sadece sarma için kullanılmadığını gösterir. Geçmişte yokluk zamanlarında eldeki malzemelerle lezzetli yemekler yapma çabasının bir ürünü olarak doğmuştur.
Pırtımpırt Yemeği Hangi Yöreye Aittir?
Kayseri pırtımpırt yemeği, Develi yöresinde sıklıkla yapılır. Niğde ve Nevşehir gibi İç Anadolu’nun farklı bölgelerinde de farklı varyasyonlarıyla yapılmaktadır.
Pırtımpırt Yemeği Tarifi
Pırtımpırt yemeğini yapmak için öncelikle kuşbaşı doğranmış eti tencerede mühürleyerek pişirmeye başlanır. Ardından yemeklik doğranmış soğan ve salça eklenerek kavrulur. Küçük parçalara ayrılmış asma yaprakları ve haşlanmış nohut eklenir, üzerine sıcak su ilave edilerek kısık ateşte tüm malzemeler özleşene kadar pişirilir.
Pırtımpırt Yemeği Yapımında Kullanılan Malzemeler
Kayseri Mutfağında Pırtımpırt Yemeğinin Yeri
Kayseri mutfağı denildiğinde akla ilk olarak mantı, yağlama ve pastırma gelse de, Pırtımpırt gibi az bilinen ama köklü geçmişe sahip yemekler de önemli yere sahiptir. Kış aylarında sıkça tüketilir.
Hikayesi ve Tarifiyle Kayseri'nin Eşsiz Lezzeti: Pırtımpırt Yemeği Tarifini Deneyenlerin Yorumları
0Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın!