Name: Kat Kat ve Doyurucu: Patatesli Kömbe
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk

Patatesli kömbe, Hatay, Gaziantep ve çevresinde sıkça yapılıyor. İç harcında soğan ve patates bulunan, mayalı hamurla hazırlanan bir börek. Anadolu’nun bereketli sofralarının en sevilen hamur işlerinden. Kömbenin farkı, yağlı ve kat kat dokusu, üzerine sürülen yoğurt-yumurta karışımı ile kızaran dış kabuğudur.

Mutfağınızda sıcacık kokular yayılmasını istiyorsanız, patatesli kömbe tarifi tam size göre diyebiliriz aslında! Yumuşacık hamuru, bol soğanlı ve baharatlı iç harcıyla birleşince kendisi hem göz doyurur hem mideyi mutlu eder. Evde sadece birkaç basit malzemeyle yapılıp çay saatlerinin yıldızı olmaya aday.

Fırından çıkınca yayılan o tereyağlı kokusu, mutfağı bir anda anne eli değmiş gibi hissettirecek. Afiyetle...

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Takip et

Patatesli Kömbe Kalorisi Ne Kadar: 1 dilim için 285/kcal

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Patatesli Kömbe Tarifi İçin Malzemeler

1 kilogram un
1 su bardağı süt
350 mililitre su
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket yaş maya

Patatesli Kömbenin Üzerine Sürmek İçin:

1/2 paket katı yağ

Patatesli Kömbe İç Harcı İçin:

3 adet orta boy patates
1/2 su bardağı sıvı yağ
2 adet kuru soğan
1 tutam pul biber
1 tutam tuz

Patatesli Kömbenin En Üstüne Sürmek İçin:

2 yemek kaşığı yoğurt
1 adet yumurta
1 tutam çörek otu

Patatesli Kömbe Tarifinin Püf Noktası

Hamuru yoğururken su ve süt karışımını mutlaka ılık kullanın.

Patatesli Kömbe Tarifi Nasıl Yapılır?

Patatesli kömbe için soğanları yemeklik doğrayıp sıvı yağda kavurun.
Soğan hafif kavrulunca rendelediğiniz patatesleri ekleyin. Tuz ve pul biberi ekleyip karıştırın ve altını kapatıp soğumaya bırakın.
Süt ve suyu ılıtıp yaş mayayı ekleyin, tuzu da ekleyip maya eriyene kadar karıştırın.
Unu yavaş yavaş ilave ederek yumuşak bir hamur yoğurun ve mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamuru 2 eşit bezeye ayırın. İlk bezeyi açıp üzerine katı yağın yarısını sürün.
Rulo şeklinde sarın.
Tekrar tepsi büyüklüğünde açıp tepsiye serin (taşan kısımları kesin).
Üzerine iç harcı yayın. Diğer hamur bezesi ile aynı işlemi uygulayıp iç harcın üzerine yayın. Hamurun fazla gelen kısmını kesin.
Üzerine yumurta ve yoğurdu karıştırıp sürün. Dilimleyip çatalla şekil verin ve çörek otu serpin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirin. Patatesli kömbe hazır. Afiyet olsun.

Patatesli Kömbe Tarifinin Pişirme Önerisi

Fırından çıkardıktan sonra birkaç dakika üzerini temiz bir bezle örtün.

Patatesli Kömbe Tarifinin Servis Önerisi

Kömbenizi üçgen ya da kare dilimleyip sıcak olarak servis edebilirsiniz.

Patatesli Kömbe Hangi Yöreye Ait Bir Yemektir?

Kökeni Anadolu’nun taş fırın kültürüne dayanır.

Patatesli Kömbe Hamurunun Kıvamı Nasıl Olmalı?

Ne çok sert ne de fazla yumuşak olmalıdır.

Patatesli Kömbe İçine Patates Nasıl Hazırlanmalı?

Patatesler haşlanıp ezilerek püre haline getirilmelidir.

Patatesli Kömbe Yaparken Hamuru Ne Kadar Dinlendirmeliyim?

Hamuru yoğurduktan sonra üzerini bezle örtüp en az 20-30 dakika dinlendirmek gerekir.

Patatesli Kömbeyi Fırında Mı Yoksa Sac/Tava Üzerinde Mi Pişirmeliyim?

Patatesli kömbe geleneksel olarak sac üzerinde pişirilse de günümüzde çoğunlukla fırında hazırlanır.

Patatesli Kömbe Piştikten Sonra Nasıl Muhafaza Edilir?

Oda sıcaklığına geldikten sonra üzeri kapatılarak hava almayan bir kapta saklanmalı. Tazeliğini koruması için buzdolabında 2-3 gün muhafaza edilebilir.