Name: Görünümü Çok Şık: Mermer Desenli Limonlu Cheesecake
Prep time: 1 min
Cook time: 65 min
Total time: 66 min
Yield: 1 kek kalıbı
Cuisine: Türk

Mermer deseninin şıklığı ile limonun ferahlatıcı aromasını buluşturan mermer desenli limonlu cheesecake, hem görüntüsüyle hem de hafif ekşi-tatlı lezzetiyle herkesi büyüleyen özel bir tatlı olacak.

YemekCom

EDİTOR

Takip et

KAÇ KİŞİLİK

1 kek kalıbı

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

65 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Mermer Desenli Limonlu Cheesecake Tarifi İçin Malzemeler

250 gram yulaflı bisküvi
120 gram eritilmiş tereyağı ((8 yemek kaşığı))
1/2 su bardağı fındık ((çekilmiş))

Mermer Desenli Limonlu Cheesecake Dolgusu İçin:

600 gram labne ((oda sıcaklığında, mümkünse 2-3 saat süzdürülmüş))
200 mililitre sıvı krema ((oda sıcaklığına yakın))
150 gram toz şeker ((3/4 su bardağı))
3 adet yumurta ((oda sıcaklığında))
1 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday nişastası)
1 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı vanilin ((veya 1 çay kaşığı vanilya özütü))
2 adet limonun kabuğu ((rendelenmiş))
1/2 çay bardağı limon suyu ((40-50 ml))

Mermer Desenli Limonlu Cheesecake'in Üst Limon Sosu İçin:

1 su bardağı su
1/2 su bardağı toz şeker
1 adet limonun suyu
1 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday nişastası)
1 adet limon kabuğu rendesi

Mermer Desenli Limonlu Cheesecake'in Beyaz Krema Süslemesi İçin:

200-250 mililitre sıvı krema
2-3 yemek kaşığı pudra şekeri
1 çay kaşığı vanilya özütü (arzuya göre)
1 paket krem şanti ((stabilite için) (opsiyonel))

Mermer Desenli Limonlu Cheesecake'in Üzeri İçin:

1 adet limon ((dilimlenmiş))
6-7 adet yaban mersini

Mermer Desenli Limonlu Cheesecake Tarifi Nasıl Yapılır?

Mermer desenli limonlu cheesecake tabanı için bisküvileri rondoda un gibi çekin. Eritilmiş tereyağıyla karıştırın. Karışımı kalıba dökün, bir bardak tabanıyla kenarlara hafif çıkacak şekilde sıkıca bastırın. Buzdolabında 15 dakika dinlendirin.
Dolgusu için tüm malzemeler oda sıcaklığında olsun; fazla çırpmadan, düşük/orta devir kullanın. Labne ve şekeri pürüzsüz olana kadar 1-2 dakika çırpın. Kremayı ekleyin, kısa süreli karıştırın. Yumurtaları teker teker ekleyin; her birinden sonra sadece birleşene kadar çırpın. Un ve nişastayı eleyip ekleyin, spatula ile yedirin. Limon kabuğu ve limon suyunu ekleyip karıştırın. Hava kabarcığı kalmaması için kaseyi tezgâha 2-3 kez vurun.
Tabanın üzerine dolguyu dökün. Fırın tepsisine, kalıbın çevresine kaynar su doldurun. Fırını 160°C (alt-üst, fansız) ısıtın. 55–65 dakika pişirin. Kenarlar sabit, orta 5 cm’lik daire yumuşakça sallanır haldeyse olmuş demektir. Üst çok kızarırsa son kısımda folyo ile nazikçe kapatabilirsiniz.
Fırını kapatın, kapağı tahta kaşıkla aralık bırakın; cheesecake’i içinde 45-60 dakika dinlendirin. Çıkardıktan sonra kalıbın kenarını ince bir bıçakla dairesel dolaşın (yanlara yapışmasın). Oda sıcaklığına gelince streçle kapatın ve en az 6 saat/tercihen 1 gece buzdolabında dinlendirin.
Üst limon sosu için tencereye su, şeker, limon suyu, nişasta, kabuk rendesini alın. Orta-kısık ateşte sürekli çırparak koyulaşana kadar pişirin. 1-2 dakika kaynayınca ocaktan alın, oda sıcaklığında soğutun. Soğumuş cheesecake’in üstüne Servisten önce buzdolabında en az 1 saat daha bekletin.
Mermer desenli limon sosu için ise elimizdeki limon sosunu kullanacağız. Kıvamı akışkan ama koyu (boza/sulu muhallebi) olmalı. Çok koyuysa 1-2 yemek kaşığı sıcak suyla açın; çok akışkansa 1-2 dakika daha pişirip soğutun.
Hazırlık için cheesecake tamamen soğuk ve dolaptan yeni çıkmış olsun. Limon sosu oda sıcaklığında (ılık değil) olsun. Mermer çizgiler için 60-80 g beyaz çikolatayı benmari ya da mikrodalgada eritin. Akışkanlığı artırmak için içine 1–2 tatlı kaşığı krema veya 1 tatlı kaşığı nötr yağ (ayçiçek) ekleyebilirsiniz.
Limon sosunun 2/3’ünü cheesecake’in üzerine dökün. Metal spatula/kaşığın tersiyle nazikçe yayın; kenarlardan 5-8 mm boşluk bırakın (taşmasın). Yüzeyde kabarcık varsa kürdanla patlatın.
Mermer oluşturma için eritilmiş beyaz çikolatayı minik bir sıkma poşetine (yoksa buzdolabı poşeti) koyun, ucunu çok minik kesin. Yüzeye ince şeritler halinde halkalar/zigzaglar çizin. Temiz bir kürdan/şişle, merkezden kenara doğru kısa çekişler yapın; sonra bir çizgiyi de kenardan merkeze doğru çekin. Her çizgi sonrası kürdanı silin ki renkler çamurlaşmasın. İsterseniz kalan 1/3 limon sosundan noktalar koyup aynı şekilde birkaç çekiş daha yapabilirsiniz (desen derinleşir).
Cheesecake'i buzdolabına alın ve en az 30–45 dakika sosun yüzeyi jelleşene kadar dinlendirin (böylece üstüne krema sıkarken çizgiler bozulmaz).
Kremanın yapılışı için ise kase ve çırpıcıyı 10 dakika dondurucuya koyun (krema daha iyi kabarır). Soğuk kremayı orta-yüksek devirde çırpın; yumuşak tepe oluşunca pudra şekeri ve vanilyayı ekleyin. Daha dayanıklı olsun istiyorsanız, bu aşamada krem şantiyi ekleyip çırpabilirsiniz. Sert tepeye yaklaşınca durun (aşırı çırparsan tereyağına döner). Yıldız uçlu (1M gibi) bir torbaya alın ve cheseecake'i süsleyin. Ayrıca limon dilimleri ve yaban mersini ile de süsleyebilirsiniz.