Name: Bol Zeytinyağlı: Kuru Patlıcan Kabak Biber Dolması
Prep time: 40 min
Cook time: 1 min
Total time: 41 min
Yield: 8 kişilik
Cuisine: Türk

Kuru patlıcan kabak biber dolması tarifi, bol zeytinyağlı lezzetiyle sofraların olmazsa olmaz lezzetlerinden biri. Her lokmada sizi mest edecek bu dolma tarifini aşağıda sizlerle paylaşıyoruz.

Özge

ÜYE

KAÇ KİŞİLİK

8 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

40 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

1 dakika

Kuru Patlıcan Kabak Biber Dolması Tarifi İçin Malzemeler

15 adet kuru patlıcan
15 adet kuru biber
15 adet kuru kabak
2 litre kaynar su ((haşlamak için))
1-2 yemek kaşığı tane sumak
1 su bardağı sıcak su ((sumak için))

Kuru Patlıcan Kabak Biber Dolması İç Harcı İçin:

3 su bardağı pirinç
2 adet soğan
3-4 diş rendelenmiş sarımsak
2 adet rendelenmiş domates ((veya 1 su bardağı şişe domates))
1 yemek kaşığı (tepeleme) biber salçası
1/2 su bardağı zeytinyağı
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı nane
1/2 çay kaşığı kekik
1/2 çay kaşığı isot
1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı tuz

Kuru Patlıcan Kabak Biber Dolması Üzeri İçin:

1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 litre su

Kuru Patlıcan Kabak Biber Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

Kuru patlıcan kabak biber dolması için öncelikle kuru patlıcan, biber ve kabakları kaynar suya alalım ve yaklaşık 10 dakika kadar yumuşayana kadar haşlayalım. Yumuşayan sebzeleri süzelim ve soğuk sudan geçirerek kenara alalım.
İç harcı hazırlamadan önce 1-2 yemek kaşığı tane sumağı 1 su bardağı sıcak suda bekleterek suyunun rengini ve aromasını çıkmasını sağlayalım.
İç harç için pirinci bol suyla yıkayalım. Geniş bir kaba alarak üzerine ince doğranmış soğanı, rendelenmiş sarımsağı, rendelenmiş domatesi ya da 1 su bardağı şişe domatesi ekleyelim. Ardından biber salçasını, zeytinyağını ve tüm baharatları dilediğimiz ölçüde ilave ederek güzelce karıştıralım.
Hazırladığımız iç harcı sebzelerin içine çok sıkı olmayacak şekilde dolduralım ve dolmaları tencereye düzenli bir şekilde dizelim.
Küçük bir tavada yarım çay bardağı zeytinyağını hafifçe ısıtalım. Üzerine nane ve kırmızı toz biberi ekleyip birkaç saniye karıştırarak aromalarını açığa çıkaralım. Hazırladığımız bu yağı dolmaların üzerine gezdirelim.
Dolmaların dağılmaması için üzerlerine bir tabak yerleştirelim. Ardından üzerlerini hafifçe geçecek kadar sıcak su ekleyelim. Önceden beklettiğimiz sumak suyunu süzerek pişirme suyuna ilave edelim.
Orta ateşte kaynamaya bırakalım, ardından kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık 50 dakika pişirelim. Piştikten sonra dinlendirelim.
İsteğe bağlı olarak yoğurt ile servis edelim. Kuru patlıcan kabak biber dolması hazır! Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?