Kiş Tarifi İçin Malzemeler

50 gram tereyağı

1 adet yumurta

1 yemek kaşığı yoğurt

1 çay kaşığı tuz

2-2,5 su bardağı un

İç Harcı İçin:

2 yemek kaşığı sıvı yağ

5-6 adet pırasa

100 gram beyaz peynir

100 gram kaşar peyniri

Kiş Tarifi Nasıl Yapılır?

Kiş hamuru için yumurtayı, oda sıcaklığında ki tereyağını ve yoğurdu derin bir kaba alın. Tuzu ekleyin.

Unu da kontrollü ekleyip ele yapışmayan bir hamur yoğurun.

Hamur dinlenirken içini hazırlayın. Pırasaları ince ince doğrayın. Yağ eklediğiniz tavada soteleyin. Çok fazla yumuşamasınlar. Ocaktan alın.

Soğuduktan sonra içerisine rendelenmiş peynir ve kaşar ekleyip karıştırın. Hamuru kalıp büyüklüğünde açın.

Çatalla delikler açın.

Üzerine harcı ekleyin.

180 derecelik fırında yaklaşık 30 dakika kontrollü pişirin.

Kiş tarifiniz hazır. Afiyet olsun.

Carryshaw 28 Aralık 2024 18:13

Merhaba, bu hamur için kaç cm kalıp gerekli acaba ? Ve harcsız pişirme yapılırsa kaça kac olmalı?
Nisan Yetkin 22 Ocak 2021 20:05

Tarifi biraz değiştirerek ve basitleştirerem uyguladım ve çok memnun kaldım. İyi bir tarif, ancak bazı gereksiz detaylar var. Hızlıca yemek yaparken kafa karışıklığı olmaması açısından bu tarz tariflerin daha kısaca yazılmaları daha iyi olur diye düşünüyorum. Elinize sağlık
mathie 29 Kasım 2020 19:26

Pişti. 40 dakika fırında kaldı hamurda yoğurt ve kabartma tozu olmadığından sanırım hamur hiç kabarmadı ve sertleşti. Tariften fazla un eklemedim. Peynir ölçüsü çok fazla krema da girince çok sulu oldu. Fırında iç harcın suyu hamura geçti ve ıslak pişmemiş hissi veriyor. Tarife tereyağı oranı arttırılıp mutlaka kabartma tozu ve yoğurt eklenmeli. Berbat sonuç.
- Neşe Ümit Tan 30 Kasım 2020 07:05
  
  Merhabalar, kiş hamuru kabartmayan bir hamurdur aslında :) Tart hamurunun tuzlu bir hali olarak düşünebilirsiniz. Hatta özellikle kabarmaması için "kör pişirme" dediğimiz fırında bakliyatla pişirme tekniğini uyguluyoruz. Kabartma tozu ve yoğurtla kiş tarifi olarak belirtemeyiz maalesef. Eğer iç harcını akışkan bulduysanız yumurta miktarını artırırsanız daha kıvamlı pişmiş olacaktır :)
mathie 29 Kasım 2020 18:50

Şu an fırında. Fakat sanırım tereyağı az çünkü kıtır gibi duruyor. 25 dakika oldu hala fırında. Üç harcı da çok sulu duruyor. Tam pişirme sonrası durumu tekrar değerlendireceğim.