Eliz'in Tarifi: Kemikli Kuzu Etli Patates Yemeği Tarifi

Kemikli Kuzu Etli Patates Yemeği Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Kemikli kuzu etli patates yemeği için öncelikle yarım kilo kemikli kuzu etini tencereye alalım ve yüksek olmayan orta ateşte her iki yüzünü de güzelce mühürleyelim. Etin dışı hafif renk alıp yüzeyi kapanınca lezzeti içeride kalacaktır.
2. Mühürlenen kemikli kuzu etinin üzerine piyazlık doğranmış soğanları ve birkaç yemek kaşığı sıvı yağı ekleyelim. Soğanlar hafifçe yumuşayana kadar kavurmaya devam edelim.
3. Ardından 1 yemek kaşığı salçayı ilave edip kokusu çıkana kadar kısa süre kavuralım. Üzerine yarım su bardağı suyu ekleyelim, tencerenin kapağını kapatalım ve suyun kaynamasını bekleyelim.
4. Bu sırada 3-4 adet büyük boy patatesi hazırlayalım. Patatesler çok büyükse 6 parçaya, orta boysa 4 parçaya bölelim. Kemikli etler iri olduğu için patateslerin pişerken dağılmaması adına biraz büyük kalmaları gerekir.
5. Tenceredeki etler eklenen suyla birlikte kısık ateşte pişmeye başladıktan sonra patatesleri, karabiberi, tuzu ve pul biberi ekleyelim. Tüm malzemeleri nazikçe karıştıralım.
6. Yemeği mümkün olduğunca kısık ateşte pişirelim. Suyunun fazla olmamasına dikkat edelim, bu yemek buharı ve eklenen az miktardaki su ile pişmelidir. Patatesler tamamen yumuşayıp etlerle özdeşleşene kadar ağır ağır pişmeye bırakalım.
7. Taze kuzu eti kullanıldığında pişme süresi oldukça kısalacaktır. Düşük ısıda uzun ve sakin pişirme, yemeğin lezzetini ve dokusunu belirgin şekilde güzelleştirir.
8. Patatesler yumuşayıp etler lokum gibi olduğunda sıcak olarak servis edelim. Kemikli kuzu etli patates yemeği hazır! Afiyet olsun.