Kaymaklı Biber Aşı Tarifi İçin Malzemeler

500 gram çarliston biber

100 gram kaymak

1 çay bardağı süt

Kızartmak için:

1 su bardağı sıvı yağ

1 çay kaşığı tuz

Kaymaklı Biber Aşı Tarifi Nasıl Yapılır?

Biberleri yıkayın ve çekirdeklerini temizleyip irice doğrayın.

Sıvı yağı bir tavada kızdırın ve biberleri güzelce kızartın.

Kağıt havlu serilmiş bir kaba alın.

Kaymak ve sütü ayrı bir kapta güzelce karıştırın ve fazla yağı süzülmüş olan biberleri ayrı bir tavaya alıp, üstüne kaymaklı süt karışımını dökün.

Tuzunu da ekledikten sonra 5 dakika kadar pişirin ve sıcak sıcak servis edin. Afiyetler olsun. Afiyetler olsun!

Figen hanım, elbette. Çok yalın bir tarif aslında. Biberleri tohum yatağını temizlemeden, sadece yağda patlamaması için uç kısmından ortasına doğru keser, diriliğini yitirinceye değin kızartırız. Rengi iyice dönecek kadar kızartmaya gerek yok, çünkü bir daha ateşe maruz kalacaklar. Fazla yağlarını süzdürür, bir peçeteyle alırız. Sonra biberlerimizi kapaklı bir sahana alırız. Uç kısımları ortaya, sap kısımları sahanın dış kısmına uzanacak şekilde hafif spiral dizeriz. Eriyebilen kırıklı beyaz peyniri yahut yine bizim buraların süt ekşimiğini biberlerin üzerine ve eriyince üzerini kaplayacak nispette döşeriz. Üzerine bir parça zeytinyağı gezdirir, önce birkaç dakika kapağı açık olarak, daha sonra altını kısıp peynirler eriyip biberlerin üzerini kaplayacak kadar kapağı kapalı pişmeye alırız. Bazı yerlerde ocak üzerinde değil de köy kuzinelerinin fırın gözünde ( şimdilerde ev tipi fırınlarda ) peyniri eritip üzerini hafif kızartıcak kadar fırınlarlar.

Göçmenlere Selam Olsun: Kaymaklı Biber Aşı Tarifini Deneyenlerin Yorumları

Banu Alabaşoğlu 7 Kasım 2019 18:37

Elinize sağlık. Biz de buna benzer olarak "şile paprika" denen, "peynirli biber ısıtması" yaparız. Ama kaymağın tadının da çok güzel olduğuna eminim. En kısa sürede deniyeceğim.
- TC Figen Mefküre Çakli 8 Kasım 2019 06:14
  
  merhaba banu hnm sizin yaptığınızın tarifini rica edebilirmiyim lütfen
- Banu Alabaşoğlu 8 Kasım 2019 14:52
  
  Figen hanım, elbette. Çok yalın bir tarif aslında. Biberleri tohum yatağını temizlemeden, sadece yağda patlamaması için uç kısmından ortasına doğru keser, diriliğini yitirinceye değin kızartırız. Rengi iyice dönecek kadar kızartmaya gerek yok, çünkü bir daha ateşe maruz kalacaklar. Fazla yağlarını süzdürür, bir peçeteyle alırız. Sonra biberlerimizi kapaklı bir sahana alırız. Uç kısımları ortaya, sap kısımları sahanın dış kısmına uzanacak şekilde hafif spiral dizeriz. Eriyebilen kırıklı beyaz peyniri yahut yine bizim buraların süt ekşimiğini biberlerin üzerine ve eriyince üzerini kaplayacak nispette döşeriz. Üzerine bir parça zeytinyağı gezdirir, önce birkaç dakika kapağı açık olarak, daha sonra altını kısıp peynirler eriyip biberlerin üzerini kaplayacak kadar kapağı kapalı pişmeye alırız. Bazı yerlerde ocak üzerinde değil de köy kuzinelerinin fırın gözünde ( şimdilerde ev tipi fırınlarda ) peyniri eritip üzerini hafif kızartıcak kadar fırınlarlar.