Çorum Mutfağından: İskilip Dolması

İskilip Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Yıkayıp süzdüğünüz etleri düdüklü tencereye koyup,üzerini geçecek kadar su ekleyerek bir,bir buçuk saat kadar pişirin.
   
2. Pişen etleri süzerek alın ve düdikleyin.
   
3. 2 yemek kaşığı tereyağında biraz da baharat ekleyerek kavurun.
   
4. Pilav tenceresine tereyağını alarak küp şeklinde doğranmış soğanları güzelce kavurun.
   
5. Suda bekletilmiş ve süzülmüş pirinçleri ekleyerek ,pirinç şeffaflaşana kadar kavurun.
   
6. Üzerini geçecek kadar etin suyundan ilave edin,tuz karabiber de ekleyin ve kapağını kapatın.Suyunu çekip göz göz olunca,bir tur karıştırın kısık ateşte demlenmeye bırakın.Altını kapattıktan sonra bir on bes dakika da kapağı kapalı olacak şekilde demlendirin.
   
7. Demlendikten sonra pilavı tabağa alıp üzerine etleri dizerek servis edin. Afiyetler olsun.