Name: Mardin'in Meşhur Haşlanmış İçli Köftesi: İkbebet
Prep time: 2 min
Cook time: 45 min
Total time: 47 min
Yield: 8 adet
Cuisine: Türk

"Kızarmış mı, yoksa haşlanmış içli köfte mi?" ikilemini sonsuza kadar bitirecek lezzette özel bir Mardin tarifi geliyor: İkbebet tarifi. Afiyet olsun!

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

KAÇ KİŞİLİK

8 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

2 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

İkbebet Tarifi İçin Malzemeler

1 su bardağı köftelik bulgur
1 su bardağı irmik
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı soğuk su (Yoğurmak için)

İç Harç için:

250 gram kıyma
1 adet soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı yenibahar

İkbebet Tarifi Nasıl Yapılır?

İkbebet için soğanı yemeklik doğrayıp tavada soteleyin.
Kıymayı ekleyip sotelemeye devam edin. Tuz ve baharatları ekleyip ocaktan alın.
Bulgur ve irmiği bir kaba alın. Üzerine biraz su ekleyip ıslatın ve karıştırın. Üzerini örtüp 1 saat bekletin.
Süre sonunda tuz ekleyin ve ara ara su ilavesiyle bulguru yoğurun.
Macun kıvamına gelene kadar iyice yoğurun.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, elinizi ıslatarak midye şekli verin.
İç harcını koyup kapatın.
Tüm hamuru bu şekilde hazırlayın.
Tencereye su koyup tuz ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynayan suya içli köfteleri atın.
Köfteler suyun yüzeyine çıkınca pişmiş demektir.
Kevgir yardımıyla köfteleri alın. Üzerine kızdırılmış yağ döküp servis yapabilirsiniz.
İkbebet tarifiniz hazır. Afiyet olsun!