Mardin'in Meşhur Haşlanmış İçli Köftesi: İkbebet

İkbebet Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Soğanı yemeklik doğrayıp tavada soteleyin.
   
2. Kıymayı ekleyip sotelemeye devam edin. Tuz ve baharatları ekleyip ocaktan alın.
   
3. Bulgur ve irmiği bir kaba alın. Üzerine biraz su ekleyip ıslatın ve karıştırın. Üzerini örtüp 1 saat bekletin.
   
4. Süre sonunda tuz ekleyin ve ara ara su ilavesiyle bulguru yoğurun.
   
5. Macun kıvamına gelene kadar iyice yoğurun.
   
6. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, elinizi ıslatarak midye şekli verin.
   
7. İç harcını koyup kapatın.
   
8. Tüm hamuru bu şekilde hazırlayın.
   
9. Tencereye su koyup tuz ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynayan suya içli köfteleri atın.
   
10. Köfteler suyun yüzeyine çıkınca pişmiş demektir.
    
11. Kevgir yardımıyla köfteleri alın. Üzerine kızdırılmış yağ döküp servis yapabilirsiniz.
    
12. İkbebet tarifiniz hazır. Afiyet olsun!