Peynirin En Güzel Hali: Höşmerim Tarifi

Name: Peynirin En Güzel Hali: Höşmerim
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 5 kişilik
Cuisine: Türk

Evliya Çelebi'nin Seyahatname adlı eserinde geçen Balıkesir'le özdeşleşen yöresel peynir tatlısı olan höşmerim, Çanakkale'den Yozgat'a kadar farklı pek çok ilde yapılan bir tatlı. En sevilen yöresel tariflerin başında gelen bir nevi "kolay peynir helvası" höşmerim, en sevilenlerinden biri.

Sütün ısı derecesi ve peynir mayasının oranı önemli. Farklı yapım teknikleri olsa da temel alınan tarifte aşağıdaki malzemeler yer alıyor. Peynir tadında bu hoş tatlı, arzuya göre fırınlandıktan sonra bir top dondurma ilavesiyle de servis edilebiliyor. Fırınlanmadan üzerine yine dondurma veya kaymak ilave edebilirsiniz. Lezzeti de kıvamı da efsane!

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Höşmerim Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 569/kcal

KAÇ KİŞİLİK

5 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Höşmerim Tarifi İçin Malzemeler

1 litre süt
1 yemek kaşığı peynir mayası
1 su bardağı irmik
3 su bardağı toz şeker
1 adet yumurta sarısı

Höşmerim Tarifinin Püf Noktası

Mümkünse taze süt kullanmaya özen gösterin.

Höşmerim Tarifi Nasıl Yapılır?

Höşmerim için sütü tencereye alın. Küçük parmağınızın dayanabileceği sıcaklığa getirin. Ilık süte peynir mayasını katın.
Tencerenin kapağını kapatıp 1 saat kadar mayalandırın.
Resimde gördüğünüz şekilde tortular oluşunca hazır demektir.
Mayalanan peynirin suyunu süzgeçten geçirin.
Tencereye suyu süzülen peyniri, irmiği, şekeri ve yumurta sarısını alın. Devamlı olarak karıştırarak pişirin. Höşmerimin renginin sarı olmasını isterseniz yarım çay kaşığı zerdeçal ekleyebilirsiniz.
Pişen tatlınızı dinlendirip tabağa alın. Kaymaklı dondurmayla servis edebilirsiniz. Höşmerim hazır. Afiyet olsun.

Höşmerim Tarifinin Pişirme Önerisi

Derin bir tencereye aldığınız sütü, kısık ateşte hafif ılıtın. Dibinin tutmaması için tatlı karışımını sürekli karıştırarak pişirin.

Höşmerim Tarifinin Servis Önerisi

Arzuya göre kaymak, dondurma, ceviz kırıkları ve toz tarçınla süsledikten sonra sevdiklerinizle paylaşın.

Höşmerim Tatlısı Hangi Yöreye Aittir?

Balıkesir ve çevresine ait.

Höşmerim Tatlısında Hangi Peynir Kullanılır?

Tuzsuz lor peyniri veya taze çökelek kullanılır.

Höşmerim Tatlısı Kaç Kalori?

Bir porsiyon höşmerim tatlısı yaklaşık 569 kalori.

Höşmerim Tatlısı Sıcak mı Soğuk mu Servis Edilir?

Ilık ya da soğuk olarak servis edilebilir.

Höşmerim Tatlısı Kaç Gün Dayanır?

2-3 gün tazeliğini korur.

Höşmerim Tatlısı Buzdolabında Saklanır mı?

Evet, höşmerim tatlısı buzdolabında kapta saklanabilir.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.2

Höşmerim Yanına İyi Gider

25dk

MANTI

4.8

Balıkesir’e Selamlar: Avunya Mantısı

Gökçen Mutaf

15dk

ŞERBETLİ TATLI

4.3

Ege'den Armağan: Ayvalık Lor Tatlısı

Ayşegül Uslu

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.2

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Peynirin En Güzel Hali: Höşmerim Tarifini Deneyenlerin Yorumları

Kubrashen 26 Ocak 2025 10:36

İçtiğini nasıl anlayacağımız yazmıyor onun dışında ben peyniri peynir mayasıyla değil de süt ve yoğurtla yaptım peynirim oldu sonra peyniri tencereye koydum üzerine de diğer malzemeleri ekledim gayet sıvı Bir kıvamda oldu katılaşmadı Başka bir sitede de bu tarifle benziyordu tarif hatta birebir aynıydı diyebilirim O yüzden bilenler orijinalini yazarsa mutlu olurum
- Kubrashen 26 Ocak 2025 10:36
  
  Başta piştiğini yazacaktım klavye hatası kusura bakmayın
İrem Akyol 3 Eylül 2024 15:19

Balıkesirli olarak bu tarifin yanlış olduğunu söyleyebilirim höşmerim katı olmaz ve peynir mayasıyla değil peynirle yapılır içerisine de 1 yumurta sarısı konmaz fazla konur.
Albedo 17 Eylül 2023 19:36

Peynirin suyunu süzdükten sonra sadece süzülen peynirin konmasını istemişsiniz sadece süzülen peyniri koyunca şeker gibi katılaştı tarifi düzeltip yazmanızı rica ediyorum.
- Yemek.com 18 Eylül 2023 06:34
  
  Elbette, tarifimizi inceleyeceğiz.
Esra Akdoğan 6 Ekim 2022 20:00

Cok sekerli oldu beee 🤮
- Leyla Günbay 7 Ekim 2022 06:15
  
  Selamlar, bu tarz yöresel tariflerimiz orijinaline en uygun şekilde şekerli olarak yapılır. Damak tadınıza göre miktarda oynama yapabilirsiniz. Ellerinize sağlık! :)
Fatma_Can 4 Mayıs 2020 09:45

mükemmel oldu tarif için teşekkürler
- Neşe Ümit Tan 6 Mayıs 2020 08:48
  
  Afiyetler olsun :)
Deniz Nilgun Erakın 14 Nisan 2018 12:04

peynir mayasıyle ilk defa duyuyorum,peynirle yapılıyor.
L
lily evans 14 Temmuz 2015 16:27

peynir mayasini nereden bulabiliriz acaba ?
- Alp Tuncer 15 Temmuz 2015 09:53
  
  Büyük şarküteri mağazaları ya da marketlerin soğuk dolaplarında bulabilirsiniz.
E
eSra 7 Temmuz 2015 09:25

Toz şeker, irmik karışımına süt karışımı ne zaman ve nasıl ilave edilecek? Bence Ozan da bunu sormak istedi (:
- Alp Tuncer 7 Temmuz 2015 13:12
  
  4. madde de sizin için geliyor o halde :)
O
Ozan 6 Temmuz 2015 15:51

Peynir, süt karışımı hangi noktada ekleniyor?
- Alp Tuncer 7 Temmuz 2015 06:19
  
  Merhaba, 3. maddede ılık sütü peynir mayasını katıyorsunuz. Şimdiden afiyet olsun :)