Ankara Sarması Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Çatlamadan Sarılır: Ankara Sarması
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk

Ankara sarması, kakaolu bisküvi tabanı üzerine dökülen sakızlı muhallebinin, soğuyup katılaştıktan sonra rulo şeklinde sarılmasıyla hazırlanan bir sütlü tatlı türü. Türk tatlıları içinde daha çok saray sarması veya sultan sarması gibi isimlerle de biliniyor. Hafif tatlı tarifleri arasında oldukça popüler.

Çay saati tarifleri arayışınıza son verecek, misafir ikramlıkları dendiğinde akla ilk gelen bu enfes rulo tatlı, herkesin bir kere olsun denemesi gereken türden. Ev yapımı pastalar hazırlamanın verdiği gururu, çok daha zahmetsiz yaşamak inanın hiç de zor değil.

Muhallebiyi "Acaba çatlar mı?" korkusuyla sarmak gözünüzü korkutabilir ama vereceğimiz doğru tekniklerle mutfağınızda yöresel tatlılar rüzgarı estirmek sizin elinizde. Afiyetle!

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Ankara Sarması Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon (200 g) için 369/kcal

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Ankara Sarması Tarifi İçin Malzemeler

1 litre süt
1,5 paket kakaolu bisküvi
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
1/2 çay kaşığı damla sakızı ((ezilmiş) (isteğe bağlı))
1 paket vanilin
1 yemek kaşığı tereyağı
1 paket krem şanti
1/2 su bardağı süt ((krem şanti için))

Ankara Sarması Tarifinin Püf Noktası

Rulolarınızın çatlamasını istemiyorsanız, sıcakken dökün ve birbirine tutunmasını sağlayın.
Tatlıyı sarmadan önce buzdolabında uzun süre dinlendirin.

Ankara Sarması Tarifi Nasıl Yapılır?

Ankara sarması için 1,5 paket kakaolu bisküviyi rondodan geçirin.
Un haline getirin ve büyük dikdörtgen borcama eşit şekilde yayın.
Tencereye 1 litre süt, 1 su bardağı şeker ve 1 su bardağı unu alıp çırpın. Kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşıp kaynayana kadar pişirin. Göz göz olunca 2 dakika daha pişirin. Ocaktan alıp 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 paket vanilin ve yarım çay kaşığı damla sakızını ekleyip karıştırın.
Blender'dan geçirip sıcak muhallebiyi bisküvi tabanının üzerine dökün. Ilındıktan sonra 1 saat dolapta dinlendirin.
1 paket krem şantiyi yarım su bardağı süt ile çırpın ve muhallebinin üzerine yayın.
En az 4-5 saat buzdolabında dinlendirin. Rulo şeklinde sarıp servis yapın.
Ankara sarması hazır. Afiyet olsun.

Ankara Sarması Tarifinin Pişirme Önerisi

Muhallebiyi ocaktan aldıktan sonra 2-3 dakika kadar blenderdan geçirin.
Damla sakızı aromasını çok seviyorsanız, aktardan alacağınız gerçek damla sakızını havanda bir parça toz şekerle döverek ekleyin deriz.

Ankara Sarması Tarifinin Servis Önerisi

Bolca toz Antep fıstığı veya ince çekilmiş fındık serpiştirebilirsiniz.

Ankara Sarması Yaparken Muhallebinin Bisküviden Ayrılmaması ve Sararken Çatlamaması İçin Nelere Dikkat Edilmelidir?

Muhallebiyi ocaktan alır almaz sıcak haldeyken bisküvilerin üzerine dökmelisiniz. Bu yüksek ısı, bisküvilerin hafifçe nemlenerek muhallebiye sıkıca tutunmasını sağlayacaktır.