Name: Evde Fast Food Zamanı: Hamburger Köftesi
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 adet
Cuisine: Türk

Hamburger köftesi, ev yapımı hamburger tarifinin temel taşı olarak biliniyor. Tadında, tuzunda ve kararında olması gerekir.

Makbul olan piştiğinde kurumayan ve içi sulu kalacak köfteler hazırlamaktır. Bu da belirli püf noktalarını, az ve öz malzemeyi beraberinde getirir.

Dışarıda yediklerinizden çok daha güzel olacak, tam kıvamında pişmiş, sulu sulu hamburger köfteleri hazırlayıp kendi nefis menümüzü oluşturmanın şimdi tam zamanı! Baharatlı fırın patatesi de yavaştan hazır etmeli. Akşama evde fast-food keyfi.

Hazırsanız tarife geçiyoruz. Adım adım yapılışı aşağıda sizi bekliyor.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Takip et

Hamburger Köftesi Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 457/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Hamburger Köftesi Tarifi İçin Malzemeler

500 gram orta yağlı kıyma ((tercihen dana döş))
1 adet yumurta
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı galeta unu
1 yemek kaşığı üzüm pekmezi
1 yemek kaşığı hardal (arzuya göre)

Hamburger Köftesi Tarifinin Püf Noktası

Hamburger köftesini çok fazla yoğurmadan hazırlayın. 0-4 derece arasında dondurmadan, buzdolabında dinlendirin. Etin protein yapısını bozmamak için bu ısı aralığına dikkat edin. Et tadını tamamen alabilmek için; tuz ve taze çekilmiş tane karabiber dışında baharat kullanmayın.

Hamburger Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?

Hamburger köftesinin harcı için 500 gram orta yağlı kıyma, 1 adet yumurta, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 yemek kaşığı galeta unu, 1 yemek kaşığı üzüm pekmezi ve isteğe göre 1 yemek kaşığı hardalı bir kaba alın ve yoğurun. Çok fazla yoğurmayın, malzemelerin birbirine karışması yeterli.
Hazırladığımız harcı 5 parçaya bölün. Elinizle üzerine bastırarak daire şekli verin. Bu şekilde dolapta en az 2 saat dinlendirirseniz lezzeti daha nefis olacaktır.
Şekil verdiğiniz köfteleri tercihen döküm tavada, tavayı iyice ısıttıktan sonra arkalı önlü olacak bir şekilde pişirin. Pişirme süresini çok uzun tutmayın.
<span class="il">Hamburger</span> köfteleriniz hazır. Afiyet olsun.

Hamburger Köftesi Tarifinin Pişirme Önerisi

Hamburger köftesini, ızgarada çok fazla pişirmeyin. Üzerine bastırdığınız köfte, sulu olmalı.

Hamburger Köftesi Tarifinin Servis Önerisi

Hazırladğınız ev yapımı hamburger ekmeğinin arasına hamburger köftesini ve sevdiğiniz malzemeleri ekleyerek afiyetle yiyebilirsiniz.

Hamburger Köftesine Pekmez Neden Konulur?

Hamburger köftesine pekmez konur çünkü;

Köftenin dışının güzel kızarmasını sağlar ve karamelizasyonunu artırır.
Daha sulu ve yumuşak bir köfte yapar.
Köftenin dağılmasını önleyerek kıvamını korur.

Hamburger Köftesine Pekmez Yerine Ne Konur?

Hamburger köftesinde pekmez yerine şu alternatifleri kullanabilirsiniz:

Ketçap
Tatlı ve hafif ekşi bir lezzet verir.
İçindeki şeker sayesinde köftenin daha iyi kızarmasını sağlar.
Ayrıca köfteye ekstra sululuk katar.
1 yemek kaşığı ketçap kullanabilirsiniz.

Barbekü Sosu (BBQ Sos)
Tatlı, dumanlı ve hafif baharatlı bir lezzet verir.
Etin dışını güzelce kaplayarak karamelizasyonu artırır.
Kıymaya 1 yemek kaşığı barbekü sos ekleyebilirsiniz.

Soğan Suyu veya Rendelenmiş Soğan
Doğal tatlılık katar ve köftenin sulu kalmasını sağlar.
Köftenin içinde daha doğal bir lezzet oluşturur.
1 orta boy rendelenmiş soğan veya 2 yemek kaşığı soğan suyu ekleyebilirsiniz.

Worcestershire Sosu
Karamelize tat, umami ve hafif asidik bir lezzet verir.
Özellikle kıymalı burgerlerde enfes bir aroma oluşturur.
1 tatlı kaşığı Worcestershire sos ekleyebilirsiniz.

Hamburger Köftesi ile Normal Köfte Arasındaki Fark Nedir?

Malzeme: Hamburger köftesi sadece kıyma, tuz ve karabiber gibi minimal malzemeler içerirken, normal köfte ekmek içi, yumurta, soğan ve çeşitli baharatlarla hazırlanır.
Şekil ve Kalınlık: Hamburger köftesi büyük, yuvarlak ve kalın olur. Normal köfte daha küçük, oval veya uzun formda hazırlanabilir.
Yağ Oranı: Hamburger köftesi genellikle %20 yağ oranına sahip kıymadan yapılır. Normal köfte daha az yağlı kıyma ile hazırlanabilir.
Pişirme Yöntemi: Hamburger köftesi çoğunlukla ızgarada veya döküm tavada pişirilir. Normal köfte ızgara, tava, fırın veya bazen kızartılarak pişirilebilir.
Kıvam ve Doku: Hamburger köftesi daha yumuşak ve sulu olur. Normal köfte ekmek içi ve yumurta içerdiği için daha tok ve elastik bir yapıya sahiptir.

Hamburger Köftesinin Çekmemesi İçin Ne Yapmalı?

Hamburger köftesi pişerken küçülüp çekilebilir. Bunun sebebi, içindeki yağın erimesi ve kas liflerinin sıkışmasıdır. Bunu önlemek için şu püf noktalarına dikkat edin deriz.