Name: Tarçın Kokulu: Glutensiz Bal Kabaklı Kek
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 8 dilim
Cuisine: Türk

Glutensiz balkabaklı kek tarifi, dengeli beslenenler için bir alternatif olarak sofralarınıza konuk oluyor. İçi nemli, yumuşacık ve baharatlarla dengelenen bu tatlı keki, glutensiz beslenenler de rahatlıkla tüketebilecek.

İlayda Olgaç Ulus

ÜYE

USLA Profesyonel Pasta ve Ekmekçilik eğitimiyle başlayan mutfak serüvenime siz de ortak olun istedim

KAÇ KİŞİLİK

8 dilim

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

35 dakika

Glutensiz Bal Kabaklı Kek Tarifi İçin Malzemeler

4 adet büyük boy yumurta ((oda sıcaklığında))
160 gram Hindistan cevizi şekeri
260 gram bal kabağı püresi
1 adet orta boy muz püresi
50 gram Hindistan cevizi yağı ((eritilmiş))
1 çay kaşığı vanilya özütü
2 yemek kaşığı badem sütü ((yulaf veya Hindistan cevizi sütü de kullanabilirsiniz))
90 gram yulaf unu
55 gram Hindistan cevizi unu
1 çay kaşığı tarçın
1/2 çay kaşığı muskat cevizi
1/2 çay kaşığı toz zencefil
1/2 çay kaşığı toz zerdeçal
1,5 çay kaşığı kabartma tozu
1,5 çay kaşığı karbonat
1 tutam tuz
1 tatlı kaşığı Hindistan cevizi yağı ((kalıbı yağlamak için))

Glutensiz Bal Kabaklı Kek Krema İçin:

230 gram labne ((suyu süzülmüş))
40 gram bal
1 çay kaşığı vanilya özütü

Glutensiz Bal Kabaklı Kek Üzeri İçin:

2 yemek kaşığı kabak çekirdeği içi ((kavrulmuş))

Glutensiz Bal Kabaklı Kek Tarifi Nasıl Yapılır?

Glutensiz bal kabaklı kek bal kabağı püresi için balkabaklarını 3-4 parçaya bölelim. Büyük bir tencerede üzerlerini geçecek kadar su ekleyip yaklaşık 20 dakika yumuşayana kadar haşlayalım.
Haşlanan bal kabaklarını ezelim, süzgece alıp kaşıkla karıştırarak suyunu iyice süzdürelim ve soğumaya bırakalım.
Soğuyan püreyi bir kaba alalım (fazlasını buzdolabında 5 gün, buzlukta 1 aya kadar saklayabiliriz.)
Baharat miktarlarını damak zevkimize göre ayarlayalım. Fırını 180 dereceye ayarlayalım. 20 cm kare kek kalıbını yağlayalım ve iki yanından sarkacak şekilde fırın kağıdı yerleştirelim.
Yumurta ve şekeri ayrı bir kapta yaklaşık 1 dakika çırpalım. Vanilya özütünü, sütü ve hindistan cevizi yağını ekleyip çırpmaya devam edelim. Bal kabağı ve muz püresini ekleyip karışım homojen olana kadar çırpalım. Unlu karışımı 3 seferde yumurtalı karışıma ekleyelim. Her eklemede en düşük hızda, un tamamen karışıma yedirilene kadar çırpalım.
Hazırladığımız harcı kalıba dökelim, üzerini düzleyelim. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 35 dakika pişirelim. Kürdan batırdığımızda kuru çıkıyorsa fırından alalım. Keki 2-3 dakika beklettikten sonra fırın kağıdının kenarlarından tutarak tel ızgara üzerine alalım ve tamamen soğumaya bırakalım.
Kek tamamen soğuyunca krema malzemelerini bir kapta çırpalım. Kremayı kekin üzerine spatula yardımıyla dökelim ve palet ya da kaşıkla eşit şekilde yayalım.
Üzerini kavrulmuş kabak çekirdeğiyle süsleyerek servis edelim. Glutensiz bal kabaklı kek hazır! Afiyet olsun.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?