Fıstıklı Kadayıf Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Tam Kıvamında Şerbetiyle: Fıstıklı Kadayıf
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk

Fıstıklı kadayıf, ince telli kadayıf hamuru ile bol miktarda Antep fıstığı kullanılarak yapılan, kızaran katmanların üzerine soğuk şerbet dökülmesiyle hazır hale getirilen bir şerbetli tatlı tarifi.

Kullanılan sade yağın aroması ve en doğru tatlı şerbet oranı ile dışı kıtır içi yumuşacık yapı kazanıyor tatlımız. Bu nedenle geleneksel Türk tatlıları içinde kadayıf, en sevilen ve en çok tercih edilen lezzetlerden oluveriyor. Kendisi fırında ya da ocakta hazırlanabilen farklı kadayıf pişirme yöntemleri ile bilinse de, tarifin özü aslında hamurun doğru sıkıştırılması ve şerbetin doğru zamanda tatlıyla buluşmasında gizli desek yanılmayız.

Tel tel açılan kadayıfın parmaklar arasında çıkardığı ses, yağın tepsiyle buluştuğu anda tüm evi saran kokuyla birleşiyor. Fıstığın aroması, altın renginde kızaran hamurun arasına usulca saklanıyor. Şık tatlı sunumu ile sofralarda baş köşeye oturacak tabii sonrasında.

Klasik tatlı tarifleri arasında her zaman özel yere sahip olan fıstıklı kadayıf için sizleri mutfağa buyur edelim.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Fıstıklı Kadayıf Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon (100 g) için 420/kcal

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

35 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Fıstıklı Kadayıf Tarifi İçin Malzemeler

500 gram taze kadayıf
200 gram sade yağ
200 gram Antep fıstığı

Fıstıklı Kadayıf Şerbeti İçin:

3 su bardağı su
4 su bardağı toz şeker
1/4 dilim limon

Fıstıklı Kadayıf Tarifinin Püf Noktası

Fıstığın aromatik olması için biraz kavurarak kullanabilirsiniz.

Fıstıklı Kadayıf Tarifi Nasıl Yapılır?

Fıstıklı kadayıf için 3 su bardağı suyu ve 4 su bardağı şekeri tencereye alın, şeker eriyene kadar karıştırın. Kaynamaya başladığında içine çeyrek dilim limon ekleyin ve kısık ateşte 15 dakika kaynatın. Şerbeti ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
35 cm tepsinin tabanına 150 gram sade yağ dökün ve her yerine eşitçe yayın.
500 gram çiğ kadayıfı ince ince doğrayın. Kadayıfın yarısını tepsiye alın, elinizle yayın ve üzerine başka bir tepsiyle iyice bastırın.
Kadayıfın üzerine 200 gram Antep fıstığını eşit şekilde serpin.
Kalan kadayıfı tepsiye alın, yüzeye yayın ve tekrar bastırarak sıkıştırın. Tepsiyi önceden ısıtılmış 180°C fırının alt rafına yerleştirin ve 20-25 dakika pişirin. Tepsiyi çıkarın ve kadayıfı ters çevirin. Kalan 50 gram sade yağı tepsiye dökün, kadayıfı tekrar tepsiye yerleştirin.
Fırına geri verin ve 5-10 dakika daha pişirin. Kadayıf sıcakken üzerine soğuk şerbeti gezdirin.
Şerbeti çekmesi için 2-3 saat dinlendirin ve ardından servis edin. Fıstıklı kadayıf hazır. Afiyet olsun.

Fıstıklı Kadayıf Tarifinin Pişirme Önerisi

Tepsiyi fırının alt rafına yerleştirin. Tel kadayıfları sıkıştırmayı unutmayın, yoksa şerbeti doğru çekmeyebilir.

Fıstıklı Kadayıf Tarifinin Servis Önerisi

Tatlıyı ince dilimler halinde kesin ve üzerine bolca kavrulmuş fıstık serpin. Yanına kaymak iliştirebilirsiniz.

Kadayıfın Tel Tel Ayrılması İçin Ne Yapılmalı?

Kadayıfı kullanmadan önce elinizle havalandırarak tel tel açmalısınız. Nemli ya da sıkışmış gelirse 5-10 dakika kadar oda sıcaklığında dinlendirebilirsiniz.