Suyu Bana Bana: Fasulye Pilaki Tarifi

Name: Suyu Bana Bana: Fasulye Pilaki
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 5 kişilik
Cuisine: Türk

Osmanlı döneminde mutfağımıza girmiş ve kendisine hatırı sayılır bir yer edinmiş olan fasulye pilakisini soframıza konuk ediyoruz. Yaz sofralarına çok yakışan, bekledikçe tadı artan nefis bir lezzet. Barbunyayla yapılan versiyonları da olsa en makbüllerinden birisi bombay fasulye ile yapılanı.

İçerisindeki soğan, sarımsak, havuç ve patatesle lezzetine lezzet katıyor. Bolca zeytinyağı ve biraz da şekerle adeta şahlanıyor. Üstüne de maydanoz serpilince, yeme de yanında yat dedikleri işte tam da bu diyeceksiniz.

Hadi fasulyeleri ıslatalım, mis gibi, serin serin bir pilaki yapıyoruz. Şimdiden afiyet olsun.

Gökçen Mutaf

EDİTOR

Anneannemin dediği gibi: Aklımda duracağına midemde dursun.

Fasulye Pilaki Kalorisi Ne Kadar: 281/kcal

KAÇ KİŞİLİK

5 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Fasulye Pilaki Tarifi İçin Malzemeler

2 su bardağı bombay fasulyesi ((iri fasulye))
2 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
1 adet havuç
1 adet patates
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
5 adet kesme şeker
5 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz

Fasulye Pilaki Tarifinin Püf Noktası

Fasulyeleri bir gece önceden ıslatmalısınız. Fasulyeleri ıslatırken içerisine 1 tatlı kaşığı kadar karbonat koyarsanız, fasulyeler daha kolay pişecektir. Pilaki piştikten sonra piştiği tencerede soğumaya bırakırsanız daha lezzetli olacaktır. Hatta bir gece dolapta dinlendirdikten sonra servis ederseniz daha da lezzetli olacaktır.

Fasulye Pilaki Tarifi Nasıl Yapılır?

Bir gece önceden ıslattığınız fasulyeleri, ertesi gün üstünü geçecek kadar suyla pişene dek haşlayın.
Haşlanmış fasulyeleri süzün ve bir kenara alın. Kuru soğanları ve sarımsakları ince ince doğrayın.
Patatesin kabuğunu soyup, küp küp doğrayın ve havucu da soyduktan sonra yarım halka şeklinde doğrayın.
Zeytinyağını bir tencereye alın ve yağ ısındıktan sonra içerisine doğranmış soğan ve sarımsakları ilave edin. Soğanlar pembeleşene dek kavurun ve ardından salçayı ilave edin. Salçanın kokusu çıkana dek kavurmaya devam edin.
Ardından havucu, patatesi, tuz ve şekeri ilave edin, birkaç dakika daha kavurduktan sonra suyunu ekleyin ve yaklaşık 20 dakika, patates ve havuçlar yumuşayana dek pişirin.
Havuç ve patates yumuşayıp, piştiğinde içerisine haşlanmış fasulyeleri ilave edin, birkaç kez karıştırın ve yaklaşık 10 dakika daha pişmeye bırakın.
Ardından tencerenin altını kapatın ve pilakiyi tencerenin içerisinde kendi kendine soğumaya bırakın.
Pilaki soğuduktan sonra servis tabağına alın, üstüne ince ince doğranmış maydanozları serpin ve soğuk olarak servis edin.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.3

Suyu Bana Bana: Fasulye Pilaki Tarifini Deneyenlerin Yorumları

aysefiratozcan 29 Temmuz 2021 13:54

görünüşü çok güzel olduğu için yaptım. ama üzülerek söylüyorum fasulyeler o güzelim suyu cekmiyorlar suyu çok lezzetli oldu soğan havuç patatesler fakat fasulyeler kendini pişirildikten 1 gün sonra bile suyu iyice çekmiş görünmesine rağmen çekmedi en iyisi barbunyaya devam.. üzülerek paylaşıyorum sevgiler
- Ayşegül Uslu 2 Ağustos 2021 06:32
  
  Merhaba, fasulyeler suyunu çekmedi derken sert kalmasından mı bahsediyorsunuz? Fasulyenin kalitesine göre haşlama süresi değişebilir, bu yüzden mutlaka kontrollü şekilde yumuşayana dek pişirmekte fayda var. Umarız ki bir dahaki sefere sorunsuz şekilde pişirir, afiyetle yersiniz :)