Gelsin Keyifli Kahvaltılar: Ev Yapımı Sucuk Tarifi

Name: Gelsin Keyifli Kahvaltılar: Ev Yapımı Sucuk
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 adet
Cuisine: Türk

Katkı maddesi içermeyen ve damak tadına göre baharat oranı ayarlanabilen geleneksel et ürünüdür ev yapımı sucuk. Dana ve kuzu kıymanın baharatlarla yoğrulması, bağırsağa doldurulması ve birkaç gün boyunca kurutulmasıyla kolayca hazırlanır.

Bir kahvaltı sofrası düşünün. Kahvaltılık ezmeleri, açması yok, pancake, çikolata kreması gibi havalı şeyleri de yok. Ekmeği var, demli çayı var. Bir de üzerine sucuklu yumurtası. İşte bu görüntü o serpme kahvaltıların tahtını yıkabilecek kadar güçlü. Çünkü içinde sucuk var, üzerine kırılmış iki yumurta var.

Sadece orada mı sucuklu ekmeğin, kendi başına dahi ızgara sucuğun güzelliği diye bir gerçek var. Şimdi o sucukları evde yapma zamanı! ‘’Evde sucuk yapıyoruz’’ denilince öyle gözünüz korkmasın hemen. Bulanabilecek malzemelerle yapabileceğiniz bir tarifle karşılaşacaksınız. Üstelik sucuklarınız hava sıcaklığına bağlı olarak 3 – 7 gün arasında üzerine yumurta kırılıp yenecek kıvama geliyor. Püf noktaları kısmında da hazırlama alternatiflerinizi bulabilirsiniz.

Bir kere yediğinizde elinizin bir daha başka sucuklara gitmeyeceğine emin olduğumuz tarifimize alalım sizi öyleyse.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Ev Yapımı Sucuk Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 295/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

—

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Ev Yapımı Sucuk Tarifi İçin Malzemeler

500 gram dana kıyma
500 gram kuzu kıyma
10 diş sarımsak ((ezilmiş))
1 tatlı kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
3 yemek kaşığı kırmızı toz biber
1 yemek kaşığı acı kırmızı pul biber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı karabiber
4 adet kurutulmuş dana bağırsağı ((içini doldurmak için))

Ev Yapımı Sucuk Tarifinin Püf Noktası

Kurutulmuş dana bağırsağını kasaplardan temin edebilirsiniz. Steril olduklarından emin değilseniz sirkeli suyun içinde 10 dakika bekletip ıslak havlunun üzerinde beklettikten sonra kullanabilirsiniz. Bu ürünü bulamazsanız sucuğunuzu streç filme sararak da hazırlayabilirsiniz. Ancak tadı ve dokusu aynı oranda lezzetli olmayacaktır.

Ev Yapımı Sucuk Tarifi Nasıl Yapılır?

Ev yapımı sucuk için dana ve kuzu kıymayı geniş bir kaba alın. Ezilmiş sarımsak ve tüm baharatları (tuz, toz biber, pul biber, kimyon, yenibahar, karabiber) ekleyin.
Harcı en az 10 dakika boyunca yoğurun. Baharatlar iyice karışmalı ve kıyma birbirine iyice tutunmalı.
Hazırladığınız harcı üzerini streçle kapatıp buzdolabında 1 gece (en az 8 saat) dinlendirin. Aromalar iyice oturacak.
Harcı bağırsaklara doldurun. Doldururken hava kabarcığı kalmamasına dikkat edin.
Uçlarını bağlayarak şekil verin.
Hazırladığınız sucukları serin ve havadar bir yerde 7-10 gün boyunca kurutun. Ara ara kontrol edin. Ev yapımı sucuk hazır. Dinlenen sucuklarınızın üzerindeki tabakayı çıkararak afiyetle tüketin.

Ev Yapımı Sucuk Tarifinin Pişirme Önerisi

Yaz aylarında, bolca güneş alan bir ortamda sucuğunuzu kurutuyorsanız 3 gün gayet yeterli bir süre olacaktır. Kış aylarında ya da güneş ışığını az alan bir ortamdaysanız 7 gün ideal süre olacaktır.

Ev Yapımı Sucuk Tarifinin Servis Önerisi

Kahvaltılarda klasik sucuklu yumurta olarak servis edebilirsiniz.

Ev Yapımı Sucuğa Ne Katılır?

Dana eti (isteğe göre az miktar kuyruk yağı), sarımsak, baharat karışımı (kimyon, kırmızı biber, kararbiber, pul biber vs.), tuz, isteğe göre şeker veya karbonat (fermantasyonu desteklemek için), doğal bağırsağa doldurmak için sosis/sucuk kılıfı kullanılır.

1 Kg Ev Yapımı Sucuk İçin Ne Kadar Et Gider?

1 kg sucuk elde etmek için yaklaşık 900-950 gram dana eti yeterli olacaktır.

Ev Yapımı Sucuk Baharatları Nelerdir?

En yaygın baharatlar kimyon (en temel aromadır), tatlı toz kırmızı biber, pul biber, karabiber, yeni bahar (isteğe bağlı), sarımsak (bolca), tuzdur.

Ev Yapımı Sucuk Kaç Gün Kurutulmalı?

Sucuk, sıcaklığa ve neme bağlı olarak genelde 7-15 gün arasında kurutulur.

Evde Sucuk Yaparken Baharat Oranı Nasıl Olmalı?

1 kg et için yaklaşık 25-30 gr tuz, 10-15 gr kimyon, 5-10 gr toz kırmızı biber, 5 gr pul biber (isteğe bağlı acılık için), 8-10 diş sarımsak önerilir.

Ev Yapımı Sucuk Buzdolabında Nasıl Saklanır?

Kurutulmuş sucuk: Streç filme sarılarak buzdolabında 2-3 hafta saklanabilir. Hemen tüketilmeyecekse vakumlanıp derin dondurucuya konabilir.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.9

Ev Yapımı Sucuk Yanına İyi Gider

Hem de Güveçte: Fırında Sucuklu Kaşarlı Patates

5dk

KAHVALTILIK

Hem de Güveçte: Fırında Sucuklu Kaşarlı Patates

Yasemin Gürsürer

10dk

KAHVALTILIK

Kahvaltı Şenlendi: Sucuklu Menemen

Çigdem Esastürk

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.9

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Gelsin Keyifli Kahvaltılar: Ev Yapımı Sucuk Tarifini Deneyenlerin Yorumları

ergulguney87 27 Aralık 2025 16:50

Bu tarif için bütün malzemeler tamamda bağırsak bulamadım başka ne alternatif önerirsiniz sitrecle yapsam kuruma aşamasında kururmu bilemedim
- Yemek.com 28 Aralık 2025 10:40
  
  Pişirme kağıdı kullanbilirsiniz. En az 15 dakika yoğurduğunuz harcı, pişirme kağıdında rulo şeklinde sarıp saklayabilirsiniz. Klasik asma-kurutma aşaması yerine harcı sıkıca sarıp buzdolabında 2-3 gün dinlendirmenizi, ardından dondurucuda saklayıp pişirerek tüketmenizi öneririz. Kurutulmuş sucuk dokusu ve aroması bağırsakta yapılan kadar yoğun olmaz. Yani yaptığınız sucuğa taze sucuk muamelesi yapmanız lazm. Sonrasında mutlaka tamamen pişirerek tüketmelisiniz 😊
Sasha610 5 Aralık 2023 11:51

ama bu sucuk değil, baharatlı köfte olur?
- Yemek.com 6 Aralık 2023 06:15
  
  Bu tarifimiz çok seviliyor. Bir şans vermenizi tavsiye ederiz.
- MusaKaraca 12 Nisan 2025 05:08
  
  siz sucuk hangi malzemelerden yapılıyor bilmiyor musunuz ben söyleyeyim kıyma😂
Moris Kohen 10 Ocak 2021 09:43

Tarifi uyguladım. yorumlardan tuzun fazla gelmesi üzerine tuzu azalttım .Tuzun ayarı tuttu.10 diş sarımsak baya fazla geldi 5-6 diş yeterli.Acı pul biberim gerçekten acı olduğu için kırmızı toz biberi tatlı olandan seçtim.Buna rağman biraz acılı oldu. İlk deneme için iyi denebilir. mevsimden dolayı 7 gün asmak pek kurutmadı. Güzel bol sarımsaklı acılı sucuk köftesi oldu.ancak ikinci üçüncü denemede ağız damak tadımı yakalarım. deneyen herkese afiyet olsun
- Neşe Ümit Tan 11 Ocak 2021 07:28
  
  Geri bildiriminiz için teşekkür ederiz, ellerinize sağlık!
- Nida Öz 18 Haziran 2023 15:47
  
  Evet, damak tadı önemli. Tarifler (bence) sadece fikir vermek içindir. Bu tür şeyler hazırlanırken (senin de yaptığın gibi) bazı şeyler azaltılıp çoğaltılabiliyor. Hatta eklenip çıkartılabilir bile. Sucuk, yani kıymayı pişiren baharatlarıdır. Bu nedenle güneşte kurutulması yerine serin bir yerde (gölgede) baharatlar tarafından pişmesini sağlamak gerekir. Sucuk kupkuru yenilen bir şey değil, baharatlar tarafından pişirilen bir geleneksel gıdadır. Çiğ köfte buna en iyi örnektir.
berfin84 17 Şubat 2018 13:15

Öncelikle tarif için teşekkür ederim tadı güzel oldu ama tuzu çok fazla, yapacak olan arkadaşlara tavsiyem 1 kilo et için 3 yemek kaşığı çok fazla bir oran damak tadınıza göre yapmaya çalışın bu oran bence 3 tatlı kaşığı olmalıydı belkide, ben yaptım tuz oranı çok fazla geldi doğrayıp suda haşlayarak tüketmek zorundayım yapacak olanlara kolay gelsin afiyet olsun..
- Husnu Yusuf Karabelen 20 Ekim 2018 11:06
  
  Keşke bu yorumunuzu önce görseydik. Tuz gerçekten oldukça fazla geldi.
- AloneWolf 9 Kasım 2020 14:11
  
  Tuz zaten 1 tatlı kaşığı yazıyor, 3 yemek kaşığı yazan kırmızı toz biber, sanırım tarifi yanlış okudunuz.
- AloneWolf 9 Kasım 2020 14:14
  
  Size dedim ama bende yanlış yazdım. 1 tatlı kaşığı tuz 3 yemek kaşığı kırmızı toz biber yazıyor.