Name: Ev Yapımı: Çıtır Sokak Simidi
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6 adet
Cuisine: Türk

Çıtır sokak simidi, susamla kaplı geleneksel bir hamur işi. Un, su, tuz, maya ve pekmezle hazırlanan hamur, halka şeklinde şekillendirilip pekmezli suya batırıldıktan sonra bolca kavrulmuş susama bulanır. Yüksek ısıda pişirilir.

Damağımıza yüzyıllar öncesinden kazındı nefis mi nefis simitlerin lezzetine. Çıtır çıtır susamları, sırf onu üretmek için kurulan fırınları, ekmeklerden bile daha değerli oluşuyla da yemek tarihimizin belki de en hatrı sayılır lezzetlerinden oldu. Aceleyle koşulan işlerin yol üzerindeki en mütavazı kahvaltısı, uzun pazar sabahlarının masadaki aranan yüzü bizim için simitler.

Ama son zamanlarda ''Nerede o eski sıcacık sokak simitleri'' diyenlerdenseniz siz de gelin ev yapımı sokak simidi tarifimize kulak verin. Evde sokak simidi nasıl yapılır hep birlikte öğrenelim. O eski sokak simitlerinin tadını yeniden bulmak için aslında bildiğimiz malzemelere ihtiyacımız var. Sonrası biraz sabır, bolca da emek. Evi nefis mi nefis kokular sarsın öyleyse! Buyursunlar.

Ege Şahin

EDİTOR

Takip et

Çıtır Sokak Simidi Kalorisi Ne Kadar: 1 adet için 169/kcal

KAÇ KİŞİLİK

6 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

25 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Çıtır Sokak Simidi Tarifi İçin Malzemeler

1,5 su bardağı ılık su
1,5 çay kaşığı instant maya
1,5 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
4 - 4,5 su bardağı un

Çıtır Sokak Simidi Üzeri İçin:

1 çay bardağı sıcak su
1 çay bardağı pekmez
1 kase susam ((kavrulmuş))

Çıtır Sokak Simidi Tarifinin Püf Noktası

Pişirdiğiniz ve fazla gelen simitleri buzdolabı poşetine koyarak buzlukta saklayabilir. Çıkarıp 200 derecelik fırında ısıtarak afiyetle tüketebilirsiniz.

Çıtır Sokak Simidi Tarifi Nasıl Yapılır?

Çıtır sokak simidi için derin bir kabın içerisine ılık su, maya ve şekeri koyun güzelce karıştırıp 5 dakika bekletin.
Karıştırma kabına unu ve tuzu koyup karıştırın ve mayalı karışımı üzerine dökün. Mikser ile ya da elinizde yoğurun ve ele yapışmayan yumuşacık bir hamur elde edin.
Üzerini streç filmle ya da nemli bir bezle örtün ve oda sıcaklığında 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. Ardından tezgaha alın ve bezelere ayırın.
Bezelerin her birini rulo şeklinde uzatın.
İkisini birbirine örgü biçimde sarın.
Ardından uçlarını birleştirin.
Suyla pekmezi karıştırarak açın.
Hazırladığınız simitleri önce pekmezli suya batırın.
Ardından susama bulayın.
Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine alın. 240 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar ortalama 25 dakika kadar pişirin.
Çıtır sokak simidi hazır. Afiyet olsun!

Çıtır Sokak Simidi Tarifinin Pişirme Önerisi

Çıtır çıtır olunca fırından alın.

Çıtır Sokak Simidi Tarifinin Servis Önerisi

Yanında peynirler servis edebilirsiniz.

Simit Hamurunun Malzemeleri Nelerdir?

Ev yapımı simiti en iyi şekilde hazırlamak için en temel malzemelerden biri kullandığınız un oluyor. Fırından alınmış gibi çıtır çıtır simit yapmanın sırrı simitlik un kullanmakta saklı. Artık büyük marketlerin çoğunda bulunabiliyor. Eğer simitlik un bulamazsanız da alacağınız unun içeriğini kontrol ederek protein oranı en az %12-13 civarında unları tercih etmeniz çok daha iyi sonuç almanızı sağlar. Simit hamuru için gerekli olan malzemeler listesi şöyle un, maya, süt, su, yumurta, toz şeker, pekmez ve susam. Özellikle susamları hafif kavurmak kokularının ve lezzetlerinin daha çok ortaya çıkmasını sağlayacaktır.

Simit'in Çıtır Olması İçin Ne Yapmalı?

Kahvaltılık ev yapımı simit yaparken gevrek simitin çıtırtısı en önemli püf noktalarından biridir. Simitleri ne kadar ince rulo haline getirerek sararsanız o kadar çıtır çıtır olacaktır. Aynı zamanda son aşamada pekmezli su karışımına batırmanız hem simite lezzet verecek hem de çıtır olmasını sağlayacak.

Simit Yapmak İçin Hangi Pekmez Kullanılır?

Simit yapımında genellikle üzüm pekmezi tercih edilir. Üzüm pekmezi, simitlere karakteristik parlak ve koyu rengini verirken aynı zamanda hafif tatlı bir aroma katar. Pekmezi kullanmadan önce su ile inceltmek, simitlerin üzerine daha kolay sürülmesini ve kalıcı olmasını sağlar. Bazı bölgelerde ise dut pekmezi veya keçiboynuzu pekmezi de kullanılabilir, ancak üzüm pekmezi en yaygın olanıdır ve en iyi sonucu verir.

Ev Yapımı Sokak Simidinin Bayatlamaması İçin Ne Yapılmalı?

İlk olarak, simitleri pişirdikten sonra tamamen soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra hava almayan bir kapta veya buzdolabı poşetinde saklayın. Eğer simitlerinizi uzun süre saklamak istiyorsanız, buzdolabına veya derin dondurucuya koyabilirsiniz. Tüketmeden önce fırında veya tost makinesinde hafifçe ısıtarak taze gibi olmasını sağlayabilirsiniz.