Enginar Mezesi Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Tam Mevsiminde: Enginar Mezesi
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Enginar mezesi, Akdeniz mutfağı tarifleri arasında başı çeken, taze enginarların narenciye suları ve yeşilliklerle harmanlanmasıyla hazırlanan bir meze türü. Zeytinyağlı enginar alternatiflerinden biri ve doyurucu enginar salatası formunda sunuluyor.

Enginarın faydaları saymakla bitmezken; karaciğer dostu bu sebzeyi kuru domates, yeşil ve siyah zeytin gibi yöresel dokunuşlarla birleştiriyoruz. Pazar tezgahlarında yüzünü gösteren mevsiminde enginarlar, en lezzetli halleriyle özenli sofraları taçlandırmak için bekliyor. Bilindik enginar tarifleri dışına çıkıp damak çatlatan bir tat sunmak istediğinizde, enginar mezesi tarifi yardımınıza koşacak.

Her çatalda Ege'nin serin sularını hissettirecek tarifimize alalım sizi.

mrs.sunlock

EDİTOR

Mezelerin incelikli dünyasında yıllardır ölçü ve tekniğin izindeyim. Fethiye’deki meze dükkanımda edindiğim deneyimi Yemek.com’da paylaşıyor; mutfağına özenli tariflerle ilham veriyorum.

Enginar Mezesi Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon (180 g) için 160/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Enginar Mezesi Tarifi İçin Malzemeler

6 adet çanak enginar
6 adet kuru domates
2 yemek kaşığı dilimlenmiş yeşil zeytin
2 yemek kaşığı dilimlenmiş siyah zeytin
1 adet küçük boy kırmızı soğan
1 tutam doğranmış maydanoz
1 tutam doğranmış dereotu
1 diş sarımsak
2 çay kaşığı tuz
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet portakalın suyu
2 adet limonun suyu

Enginar Mezesi Tarifinin Püf Noktası

Oksidasyonu önlemek için enginarları limonlu suda bekletmek ve haşlamak lazım.
Portakal ve limon suyunu zeytinyağı ile ekledikten sonra buzdolabında en az 1-2 saat dinlendirin.

Enginar Mezesi Tarifi Nasıl Yapılır?

Enginar mezesi için 6 adet çanak enginarı su dolu tencereye alıp yumuşayana kadar haşlıyoruz. Kararmaması için içine 1 adet limon suyu ekliyoruz.
Pişen enginarları küçük küçük doğrayıp karıştırma kabına alıyoruz.
1 adet ezilmiş sarımsağı, 2 çay kaşığı tuzunu, 3 yemek kaşığı zeytinyağını, 1 adet portakalın suyunu ve 1 adet limonun suyunu ekleyip karıştırıyoruz.
6 adet doğradığımız kuru domatesleri, 2'şer yemek kaşığı dilimlenmiş yeşil ve siyah zeytini ekliyoruz.
1 küçük boy kırmızı soğanı doğrayıp ekliyoruz. Birer tutam doğranmış dereotunu ve maydanozu da ekleyip iyice karıştırıyoruz.
Enginar mezemiz hazır. Afiyet olsun.

Enginar Mezesi Tarifinin Pişirme Önerisi

Enginarlarınızı haşlarken suyun içerisine sıktığınız yarım limonun kabuğunu ve bir tatlı kaşığı unu ilave edebilirsiniz.

Enginar Mezesi Tarifinin Servis Önerisi

Geniş, seramik ve sığ bir meze tabağında sunun.
Ekstra bir tatlı kaşığı sızma zeytinyağı gezdirin.
Üzerine iri çekilmiş ceviz içi veya hafifçe kavrulmuş file badem veya fesleğen yaprağı ekleyebilirsiniz.

Enginar Mezesi Yaparken Nelere Dikkat Etmeliyim?

Kararmasını önlemek için enginarları limonlu suda bekletmelisiniz.
Haşlama suyuna da asit dengesini koruyacak limon veya biraz un eklemelisiniz.