Name: Tam Ayarında: Ciğerli İç Pilav
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 5 kişilik
Cuisine: Türk

Ciğerli iç pilav, kuzu ciğeri ile hazırlanır; pirinç, soğan, dolmalık fıstık, kuş üzümü ve çeşitli baharatlarla pişirilir. Özel davet sofralarında, bayramlarda veya düğün yemeklerinde tercih edilir.

Gerek kokusuyla gerek baharatların mükemmel uyumuyla özel günlerinizin yıldızı olacak bir tarifle karşınızdayız aslında. İçindeki baharatlar, taze otlar ve kızarmış ciğerle buluştuğunda mutfağınızı enfes bir koku saracak. İster yılbaşında hindi ya da tavukları doldurarak, ister başlı başına bir ana yemek olarak, isterseniz de yancı yemek olarak servis edebilirsiniz. Dilerseniz ciğer kullanmadan, vejetaryen versiyonunu da hazırlayabilirsiniz.

Tadı ve tane tane kıvamıyla tam ayarında olan bu ciğerli iç pilav tarifini en kısa zamanda yapmalısınız, pişman olmayacağınızın garantisi verebiliriz. Adım adım yapılışa buyurun. Afiyet olsun!

Ayşegül Uslu

EDİTOR

Takip et

KAÇ KİŞİLİK

5 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Ciğerli İç Pilav Tarifi İçin Malzemeler

300 gram tavuk ciğeri
1 adet kuru soğan
50 gram dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı kuş üzümü
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 su bardağı baldo pirinç
3 su bardağı tavuk suyu
1 yemek kaşığı tereyağı
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı tarçın
1/4 çay kaşığı yenibahar
2 çay kaşığı tuz
1/4 demet dereotu
1/4 demet taze soğan

Ciğerli İç Pilav Tarifinin Püf Noktası

Pilav yapımında kaliteli pirinç kullanın. Pirinçlerin önceden güzelce yıkanması tane tane bir pilav etmenizi sağlayacaktır. Çok fazla karıştırmadan kısık ateşte, kapağını kapattığınız tencerede pişirin.

Ciğerli İç Pilav Tarifi Nasıl Yapılır?

Ciğerli iç pilav için baldo pirinçleri 3 sefer yıkayıp süzün ve bol suda ıslanmaya bırakın. Sap kısımlarını ayıkladığınız kuş üzümlerini ılık suda bekletin. Kabuklarını soyduğunuz kuru soğanları küçük küpler halinde doğrayın.
Ayıklayıp bol suda yıkadığınız tavuk ciğerlerinin fazla suyunu süzüp iri küpler halinde doğrayın.
Zeytinyağını geniş tabanlı bir tencerede kızdırın. Kuru soğanları ekleyip kavurma işlemine başlayın.
Dolmalık fıstıkları da ekleyerek, fıstıklar renk alana dek kavurma işlemine devam edin.
Küp şeklinde doğranmış tavuk ciğerlerini ekledikten sonra orta ateşte ciğerler renk alana kadar pişirin.
Bol suda yıkayıp suyunu süzdürdüğünüz pirinci tencereye alın. Karabiber, tarçın ve yenibahar ilavesiyle pirinç tanelerini şeffaf bir görünüm alana kadar kavurun.
Ilık suda bekletip duruladığınız kuş üzümleri, sıcak tavuk suyu, tuz ve tereyağını katıp önce harlı sonrasında kısık ateşte, kapağı kapalı tencerede pilavı pişirin.
Göz göz olup suyunu çeken pilavı, üzerine kağıt havlu örtüp kapağını sıkıca kapattıktan sonra demlenmeye bırakın. İncecik kıyılmış dereotu ve maydanozla harmanlayın.
Ciğerli iç pilav hazır. Afiyet olsun!

Ciğerli İç Pilav Tarifinin Pişirme Önerisi

Tavuk ciğeri yerine zarı alınmış kuzu ciğerini kullanmayı tercih edebilirsiniz. Sıcak tavuk suyu yerine et suyu ya da yalnızca sıcak su kullanmayı tercih edebilirsiniz. Dolmalık çam fıstığı yerine kabukları alınmış Antep fıstığı kullanabilirsiniz.