Bat, Tokat mutfağına özgü, yeşil mercimek ve ince bulgurun salça, taze otlar ve limon suyu ile harmanlanarak yapılan soğuk bir yöresel tariftir. Osmanlı döneminden günümüze kadar uzanan bu tarif, yaz aylarında ferahlatıcı bir öğün olarak tercih edilir
Bu kez zengin mutfağıyla hepimizi büyüleyen Karadeniz’e uzanıyoruz ve bol mercimekli bol ekşili bat yemeği hazırlıyoruz. Biliyoruz ki, bat yemeği özellikle Tokat’ta bol bol yapılır, afiyetle tüketiliyor. Yanında asma yapraklarıyla servis edilince de tadından yenmezmiş.
Sadece yarım saat içerisinde hazırlayıp, asma yapraklarına sarıp sarmalayıp afiyetle tüketebilirsiniz.
EDİTOR
Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.
Mercimeğin siyah suyunu atması için 2 kez su değiştirerek yıkayabilirsiniz.
Mercimeği kaynatırken kısık ateş kullanmayın. Kısık ateş kullanmayarak mercimeğin dağılmasını önlemiş olursunuz.
Bat yemeğini dövülmüş ceviz ile servis edebilirsiniz. Yanına bir kase yoğurtla nefis bir öğünü hazırlayabilirsiniz.
Tokat ve çevresine özgüdür.
Yeşil mercimek, ince bulgur, ceviz, soğan, salça, yeşillikler ve baharatlar.
Soğuk olarak tüketilir.
Öğle veya akşam öğünlerinde tüketilebilir.
Asma yaprağı veya marul yaprağı ile.
Buzdolabında 1-2 gün taze kalır.
Yanında Asma Yaprağıyla: Bat Yemeği Tarifini Deneyenlerin Yorumları
4Nihan Demirhan 6 Ekim 2019 19:24
knk6006 31 Ekim 2018 08:20
Gülsün Öztürk Özyürek 26 Aralık 2018 09:56
Tuğberk Kablan 13 Haziran 2019 04:58