Name: Balıkesir'in Lezzeti: Badalan Yemeği
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk

Genel olarak Kuzey Ege taraflarında yetişen badalan fasulyesi, Balıkesir halkı arasında taze kuru fasulye olarak biliniyor. Ayrıca pişen yemeğe halk arasında badalan, badala yemeği de deniyor.

''Kuru fasulyeden farkı?'' ne diye soranlarınız olursa hemen anlatalım. Kuru fasulye bir gece öncede ıslatılıp, ertesi gün pişirilmesi gereken bir bakliyatken badalan fasulyesi taze olduğu için böyle bir işlemden geçmeden doğrudan pişirilebiliyor. Piştikten sonra aroma ve tat olarak kuru fasulyeden daha lezzetli oluyor. Ayrıca kuru fasulyede yaşayan sindirim sistemi problemleri bu yemeğin ardından gerçekleşmiyor.

Şimdiden ellerinize sağlık diyor, tarifimize buyur ediyoruz.

Emre Turan

EDİTOR

"Gastronomi bir bakış açısı, bir estetiği ifade eder."

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

10 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Badalan Yemeği Tarifi İçin Malzemeler

500 gram kuzu eti
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı biber salçası ((ya da domates salçası))
2-3 adet domates
1 kg. ayıklanmış badalan fasulyesi
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
2-3 su bardağı su

Badalan Yemeği Tarifi Nasıl Yapılır?

Yarım kilo kuzu etini büyük parçalar halinde doğrayın.
Kuru soğanın kabuğunu soyun ve yemeklik doğrayın. Kırmızı biberleri halka şeklinde doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyun ve küp şeklinde doğrayın.
Ayıkladığınız badalan fasulyelerini bir kaba koyun ve yıkayıp güzelce suyunu süzün.
Derin bir tencereyi ısıtın içerisine 3 yemek kaşığı zeytinyağını dökün ve doğramış olduğunuz kuzu etlerini kısa bir süreliğine ısınmış tencerede zeytinyağı ile birlikte mühürleyin.
Kuru soğanları içerisine atın ve etler ile birlikte kavurmaya başlayın. Bir süre sonra içerisine kırmızı biberleri koyun, et suyunu salıncaya kadar kavurun.
Etler suyunu saldıktan sonra içerisine salçayı, badalan fasulyesini ve doğranmış domatesleri koyun.
Son olarak üzerine yaklaşık 2-3 su bardağı kadar sıcak su dökün ve badalan fasulyesi pişene kadar 40-50 dakika pişirin.
Yemek piştikten sonra bir servis tabağına yemeği alın yanında turşu ile sevdiklerinizle paylaşın. Afiyet olsun.

Badalan Yemeği Tarifinin Pişirme Önerisi

Derin bir tencere yerine düdüklü tencerede pişirirseniz yemeğin pişme süresi 45-50 dakikadan 20-25 dakikaya inecektir. Dilerseniz pul biber, acı toz biberle de tatlandırabilirsiniz.