Name: İçi Ceviz Dolu: Antep Usulü Kerebiç
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 20 adet
Cuisine: Türk

Gaziantep ve Mersin mutfağında yer alan geleneksel bir bayram tatlısı olan kerebiç, irmikli, az şekerli, ceviz ya da fıstık iç harcıyla hazırlanır. Özel kerebiç kalıpları ile şekil verilerek fırında pişirilir. Mersin usulünde çöven otundan yapılan özel bir köpükle servis edilirken, Antep usulü kerebiç, köpüksüz haliyle sade, cevizli ve pudra şekerli sunumuyla öne çıkar.

ereyağının oda sıcaklığında hamura yumuşakça karışması, irmiğin hamura katacağı hafif gevrek dokusu ve fırına girmeden önce kalıpta şekillenen her bir parçanın nostaljik bayram havası taşıması... İçine eklenen ceviz, ağza geldiğinde lezzeti katbekat artırır. Evde kolayca hazırlanabilen, özel günler dışında da çayın yanına ikram edilecek kadar zarif bir tatlı olan Antep usulü kerebiç için buyurun. Afiyetle...

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Antep Usulü Kerebiç Kalorisi Ne Kadar: 1 adet için 230/kcal

KAÇ KİŞİLİK

20 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Antep Usulü Kerebiç Tarifi İçin Malzemeler

1 su bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta
1 paket tereyağı
5 tepeleme yemek kaşığı pudra şekeri
1/2 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
1 su bardağı irmik
5-6 su bardağı un

Antep Usulü Kerebiç İçi İçin:

2 su bardağı ceviz içi

Antep Usulü Kerebiç Tarifinin Püf Noktası

Unu azar azar ekleyerek kontrollü bir kıvam elde edin. Kerebiç kalıbınız yoksa, elinizle şekil verip çatalla desen yapabilirsiniz.

Antep Usulü Kerebiç Tarifi Nasıl Yapılır?

Antep usulü kerebiç için geniş bir yoğurma kabına tereyağı, sıvı yağ ve yumurtaları alıp karıştırın. Üzerine pudra şekeri, irmik, vanilya ve kabartma tozunu ekleyip karıştırmaya devam edin.
Unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan ama dağılmayan bir hamur yoğurun. Ceviz içini tercihinize göre iri ya da orta büyüklükte dövün.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Kalıba alın. Ortasını açarak ceviz harcından bir miktar koyun ve kapatın.
Kalıba alın. Ortasını açarak ceviz harcından bir miktar koyun ve kapatın.
Ters çevirerek fırın tepsisine dizin.
Önceden ısıtılmış 170°C fırında, altı üstü hafif pembeleşene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Renk almadan fırından alınmalı, fazla kızartmayın. Üzerine bolca pudra şekeri eleyerek servis edin. Antep usulü kerebiç hazır. Afiyet olsun.

Antep Usulü Kerebiç Tarifinin Pişirme Önerisi

Fazla kızartmak, kurabiyenin dokusunu sertleştirir. Fırından çıkardıktan sonra pudra şekeri henüz sıcakken değil, tamamen soğuduktan sonra serpilmelidir.

Antep Usulü Kerebiç Tarifinin Servis Önerisi

Yanında birkaç adet taze ceviz içi veya tarçın çubuğu ile sunabilirsiniz. Yanına hafif bir içecek ya da geleneksel bir tatlı eşlikçisi iyi gider.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?