Çıtırlığın Kayseri Hali: Yağ Mantısı Tarifi

Name: Çıtırlığın Kayseri Hali: Yağ Mantısı
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Yağ Mantısı, Kayseri mutfağının en özgün ve köklü yemeklerinden. Mayalı hamurun içine kıymalı harç konularak kapatılması ve kızgın yağda kızartılmasıyla hazırlanır. Mantının her hali güzel ama Kayseri'nin bir de yağ mantısı var ki sormayın. Kayseri bir kaşığa 40 tane mantı sığdrımasıyla ünlü ama mantının bir tanesi bile sizi doyurmaya niyetli.

Hamur, kıyma, yoğurt ve domatesli sosun uyumuna her lokmada bir kez daha inanacağınız bu tarife bayılacaksınız.

Mayalı hamurun keyfini mantı kıvamında yaşamaya hazır olun. Eh bana yetmez nasıl bir şeymiş bu derseniz buyursunlar video tarifi de şöyle bıraktık. Afiyetler olsun. Şimdiden ellerinize sağlık.

İpek Erdoğan

EDİTOR

İçli köfteyle mantı arasında seçim yapamadığımda ikisini de yiyerek, ortadaki sorunu anında çözerim. :)

Yağ Mantısı Kalorisi Ne Kadar: 714/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

40 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

10 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Yağ Mantısı Tarifi İçin Malzemeler

200 gram kıyma
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber

Yağ Mantısı Hamuru İçin:

3 su bardağı un
1 paket instant maya
2 yemek kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 su bardağı ılık süt
1 adet yumurta

Yağ Mantısı Sosu İçin:

1 kase yoğurt
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı domates püresi

Yağ Mantısı Kızartmak İçin:

3 su bardağı kızartma yağı

Yağ Mantısı Tarifinin Püf Noktası

Kıymalı harcı dolapta bekletmek harcın lezzetinin yoğunluğunu artıracaktır. Hamurunu hazırlamak için kullanacağınız suyu ılık kullanmak hamurun mayalanma süresini kısaltacaktır.

Yağ Mantısı Tarifi Nasıl Yapılır?

Yağ mantısı için soğanı rondodan geçirin.
Kıyma, soğan ve baharatları bir kasede yoğurun ve iç harcınızın üzerine streç film kapatarak buzdolabında dinlendirin.
2,5 su bardağı unu bir kaba eleyin.
Ilık süt, ınstant maya, yoğurt, tuz ve yumurtayı unla karıştırın.
Hamurun durumuna göre ölçülü unun kalan kısmını da ekleyin ve ele yapışmaya pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar yoğurun.
Hamuru yaklaşık 35-40 dakika kadar oda sıcaklığında mayalandırın.
Mayalanan hamuru oklava yardımıyla inceltin.
Hamuru büyük kare parçalara bölün ve hazırladığınız iç harcı ortalarına doğru yerleştirin.
Bohça şeklinde kapatarak kızgın yağda kızartın.
Fazla yağı süzmesi için önce kağıt havlu üzerinde dinlendirerek emdirin.
Sosu için; tereyağını eritin ve domates püresini kızgın yağa dökün.
Sarımsaklı yoğurdu hazırlayın ve üzerine domates sosu dökün. Yağ mantısı hazır. Kızarttığınız yağ mantılarını sosa batırarak afiyetle tüketin. :)

Yağ Mantısı Tarifinin Pişirme Önerisi

Dilerseniz hamurların üzerine tereyağı sürerek 180 derecelik fırında da pişirebilirsiniz.

Yağ Mantısı Tarifinin Servis Önerisi

Nane, sumak ve pul biber dökerek servis edebilirsiniz.

Yağ Mantısı Nereye Ait?

Türkiye’nin Kayseri iline ait.

Yağ Mantısının Hamuruna Ne Konur?

Un, su, tuz ve maya ile hazırlanır.

Yağ Mantısı Kaç Kalori?

Ortalama porsiyon (6-8 adet) yağ mantısı yaklaşık 350-400 kalori içerir.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.8

Yağ Mantısı Yanına İyi Gider

15dk

ÇORBA

4.4

Sofrada Saray Esintisi: Hünkar Çorbası

Neşe Ümit Tan

15dk

MEZE

4.1

Her Sofraya: Havuçlu Nuraniye Salatası

Yasemin Gürsürer

Çıtırlığın Kayseri Hali: Yağ Mantısı Tarifini Deneyenlerin Yorumları

Özlem Atalay Soyer 2 Nisan 2023 23:13

Denedik. mantı sever çocuklarım bir solukta bitirdi dersem yeridir. pratik olması güzel. Olumsuz yanı yağlı oluşu. aslında kıymalı puf böreği gibi. ilk fırsatta fırın halini deneyeceğim
- Ege Şahin 3 Nisan 2023 06:38
  
  Afiyetler olsun Özlem Hanım, sevgiler :)
htc91_91 15 Ekim 2021 18:20

bayıldık 😅 ellerinize sağlık, teşekkürler. minik minik kıymalı kapalı pide gibi tadı 😆klasik sarımsaklı yoğurdu ve sosu baskalastiriyor mantı yapıyor.