Gülay'ın Tarifi: Trakya Usulü Zennik Tarifi

Gülay'ın Tarifi: Trakya Usulü Zennik Tarifi

Trakya usulü zennik tarifi, Kırklareli mutfağının Balkanlardan miras kalan en özel lezzetlerinden biri. Kat kat incecik hamuru ve doyurucu iç harcıyla herkesi kendine hayran bırakmaya hazır.

gulaymutfak

ÜYE

KAÇ KİŞİLİK

10 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Trakya Usulü Zennik Tarifi İçin Malzemeler

720 gram un
200 mililitre sıvı yağ
2 adet yumurta
10 gram instant maya
10 gram tuz
350-400 mililitre ılık su

Trakya Usulü Zennik İç Harcı İçin:

500 gram ıspanak
1 adet büyük boy kuru soğan
15 gram domates salçası
15 gram pilavlık bulgur
60 mililitre sıvı yağ
200 gram beyaz peynir
1 çay kaşığı tuz ((isteğe göre))

Trakya Usulü Zennik Tarifi Nasıl Yapılır?

Trakya usulü zennik için öncelikle geniş bir yoğurma kabına unu alalım. Üzerine instant maya ve tuzu ekleyip güzelce karıştıralım. Ardından yumurta ve sıvı yağı ekleyelim. Ilık suyu kontrollü şekilde azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayalım. Hamur, ele hafif yapışan ama toparlanan, yumuşak bir kıvam alana kadar yoğrulmalı. Yoğurma işlemi tamamlandıktan sonra hamurun üzerini kapatalım ve yaklaşık 30 dakika dinlendirelim. Bu dinlenme süresi, hamurun gluten yapısının gevşemesini ve daha kolay açılmasını sağlayacak.
Geniş bir tavaya sıvı yağı alalım ve yemeklik doğranmış soğanları ekleyip kavuralım. Soğanlar hafif pembeleşip yumuşayana kadar kavurmaya devam edelim. Ardından doğranmış ıspanakları tavaya ekleyelim ve suyunu tamamen çekene kadar pişirelim. Suyunu çeken ıspanakların üzerine salçayı, bulguru ve tuzu ilave edelim. Tüm malzemeleri güzelce karıştırdıktan sonra ocaktan alalım ve soğumaya bırakalım. Harç soğuduktan sonra içine ufalanmış beyaz peyniri ekleyelim ve nazikçe karıştırarak homojen hale getirelim.
Dinlenen hamuru 7 eşit bezeye ayıralım. Her bir bezeyi ince ve eşit şekilde açalım, çok kalın olursa pişerken iç harç tam oturmaz, çok ince olursa yırtılabilir. Tepsiyi hafifçe yağlayalım ve ilk yufkayı kenarları dışarı sarkacak şekilde yerleştirelim. Her katın arasına sıvı yağ sürüp üzerine biraz peynir serpelim, bu katlar arasında lezzet ve kıvam sağlayacak. Üst kata geldiğimizde ıspanaklı iç harcı eşit şekilde yayalım. Harç tüm yüzeye homojen dağılmalı ki her lokmada lezzet dengeli olsun. Tepsiden sarkan yufkaları tamamen kapatmayalım; kenarlarda biraz açık bırakmak yeterlidir.
Önceden ısıtılmış 180 derece alt-üst ısı ayarlı fırında, zenniğin üzeri güzelce kızarana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirelim. Fırının ortasında pişirmek, alt ve üst katların eşit şekilde kızarmasını sağlar. Piştikten sonra fırından alıp biraz dinlendirelim, böylece katlar daha oturur ve dilimlemek kolaylaşır.
Dilimleyip servis edelim. Trakya usulü zennik hazır! Afiyet olsun.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

0

Trakya Usulü Zennik Yanına İyi Gider

Trakya Usulü: Ev Yapımı Mangır (Taze Makarna)

MAKARNA

Trakya Usulü: Ev Yapımı Mangır (Taze Makarna)

Balkanlardan Trakya’ya: Pratik Ajvar Sos

SOS

Balkanlardan Trakya’ya: Pratik Ajvar Sos

Siz de tarif gönderin. Çünkü yemek paylaştıkça güzelleşir. Tarif paylaş.

Gülay'ın Tarifi: Trakya Usulü Zennik Tarifini Deneyenlerin Yorumları

2

YesimBOCUNA 5 Nisan 2026 01:07

Mükemmel lezzet
- Yemek.com 6 Nisan 2026 05:13
  
  Afiyetler olsun.

Tüm yorumlar yüklendi (2 yorum)

Bitlis Mutfağından: Çorti Aşı

YÖRESEL TARİFLER

Bitlis Mutfağından: Çorti Aşı

Lezzet Yolculuğu: Ahıska Mantısı

YÖRESEL TARİFLER

Lezzet Yolculuğu: Ahıska Mantısı

evdekendinpisir

Adına Değil Tadına Bak: Soğan Pidesi

PİDE

Adına Değil Tadına Bak: Soğan Pidesi

Banu Alabaşoğlu

Ortası Yemek, Etrafı Börek: Kenarlı Pide

PİDE

Ortası Yemek, Etrafı Börek: Kenarlı Pide

Banu Alabaşoğlu

Emir'in Tarifi: Bol Peynirli Kuymak

YÖRESEL TARİFLER

Emir'in Tarifi: Bol Peynirli Kuymak

Burçin'in Tarifi: Enginar Tatlısı

TATLI

Burçin'in Tarifi: Enginar Tatlısı

Chef_Burcin_Cokduyar

Samet'in Tarifi: Tencerede Pratik Kabak Tatlısı

TATLI

Samet'in Tarifi: Tencerede Pratik Kabak Tatlısı

Reyhan'ın Tarifi: Tavada Yağlı Katmer

KAHVALTILIK

Reyhan'ın Tarifi: Tavada Yağlı Katmer

Handan'ın Tarifi: Orijinal Kadınbudu Köfte

KÖFTE

Handan'ın Tarifi: Orijinal Kadınbudu Köfte

Özlem'in Tarifi: Karalahana Dolması

DOLMA SARMA

Özlem'in Tarifi: Karalahana Dolması

Cansu'nun Tarifi: Zeytinyağlı Leziz Yaprak Sarma

DOLMA SARMA

Cansu'nun Tarifi: Zeytinyağlı Leziz Yaprak Sarma

Merve'nin Tarifi: Dana Fümeli Renkli Salata

SALATA

Merve'nin Tarifi: Dana Fümeli Renkli Salata

neistersenonuye

Hayriye’nin Tarifi: Edirne Yaprak Tava Ciğeri

YÖRESEL TARİFLER

Hayriye’nin Tarifi: Edirne Yaprak Tava Ciğeri

Eliz'in Tarifi: Sumaklı Etli Soğan Dolması

DOLMA SARMA

Eliz'in Tarifi: Sumaklı Etli Soğan Dolması

Elizin_mutfagi19

Eliz'in Tarifi: Patates Yatağında Yoğurtlu Salata

SALATA

Eliz'in Tarifi: Patates Yatağında Yoğurtlu Salata

Elizin_mutfagi19

Ev Usulü: Pasta Kekinden Pratik Tiramisu

TATLI

Ev Usulü: Pasta Kekinden Pratik Tiramisu

Çay Saatine Yakışır: Maydanozlu Peynirli Tuzlu Kek

TUZLU KEK

Çay Saatine Yakışır: Maydanozlu Peynirli Tuzlu Kek