Enfes Kokusuyla: Sarı Buğday Ekmeği Tarifi

Sarı Buğday Ekmeği Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Unu, mayayı ve tuzu karıştırma kabına döküyoruz. Kuru halde biraz karıştırıyoruz. Ortasını hafif açıyoruz.
2. Suyu azar azar yedirerek karıştırmaya başlıyoruz. Suyun hepsini tek seferde dökmezseniz kaşığınıza/elinize hamur yapışmaz.
3. Un karışımı ve su birbirine iyice geçecek şekilde elimizle veya kaşık, spatula gibi bir araçla karıştırıyoruz.
4. Karıştırdıktan hamur toplanacak, ekstra malzeme eklemek gerektiğini düşünmeyin.
5. Hamur toparlandıktan sonra yaklaşık 10-15 dakika yoğrulur. (yoğurmaya geçmeden önce isteğe bağlı olarak hamuru 1 saate kadar tezgahta bekletebilirsiniz. Böylece yoğurma işi kolaylaşır ve süresi kısalır.)
6. Yoğurma işlemini yaparken elinizi hamur yoğurma makinelerinin palet aparatı gibi hayal edebilirsiniz.
7. 4 parmağınız ile hamuru baş parmağınızın altında toplar gibi yaparak kıvama gelmesini sağlayabilirsiniz.
8. Hamurunuz elastik, üzeri gergin ve parlak bir hal aldığında artık dinlenmeye hazır hale gelmiş demektir.
9. Üzerini sıkıca örtüp buzdolabında 12 ile 18 saat arası dinlenmeye bırakabilirsiniz.
10. Yoğurma işlemi için vaktiniz yok ise veya zahmetli buluyorsanız karıştırma işleminden sonra direkt üzerini örtüp dinlenmek üzere buzdolabına kaldırabilirsiniz.
11. Yeterli süre dinlenen hamur dolaptan çıkartılır, üzeri hafif unlanmış tezgaha konulur.
12. Göz kararı iki eşit parçaya bölünür. Her parça kendi içinde katlanır ve ardından şekillendirilir.
13. Ekmekler hafif unlanmış veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye konulur. İsteğe bağlı olarak üzerine jilet ile kesikler atarak desen oluşturabilirsiniz.
14. Önceden iyice ısıtılmış fırında 230 derecede 45 dakika kontrollü pişirilir.
15. Ekmek fırına konulup kapağı kapandıktan sonraki 1-2 dakika içinde fırının içine 3-4 parça buz atarak buharlaşma sağlanırsa ekmeğin kabuğu daha çıtır ve ince olur.
16. Fırından çıkan ekmekler soğutma teli üzerinde iyice içini çekene kadar dinlendirilir. Hemen tüketilecekse bıçak ile kesilmemelidir. Afiyet olsun.