Bir Ramazan Klasiği: Pofuduk Pide Tarifi

Pofuduk Pide Tarifi Nasıl Yapılır?

1. 250 ml ılık suya, 1 çay kaşığı instant maya ve şeker ilave edilip karıştırarak bir kenarda mayanın aktifleşmesi beklenir.
2. Bir kasede un ve tuz karıştırılır. Aktifleşen mayalı su ilave edilerek bir spatula yardımıyla karıştırılır. Daha sonra geride kalan 100 ml ılık su da hamura ilave edilerek yoğrulur.
3. Hamur ne kadar yoğrulursa o kadar yumuşak olacaktır. İyice yoğurulan hamur mayalanması için bir kenara alınır, üzerine temiz bir örtü serilerek 3-4 saat mayalandırılır.(Hamur iki katına çıkmalı)
4. Mayalanan hamur, un serpilen tezgaha alınıp yoğurma işlemi devam edilir ve ara ara hamur tezgaha vurularak içindeki havası alınır.
5. Bu esnada fırın 220 derecede, içinde pişireceğimiz tepsiyle birlikte ısıtılır. Yoğurduğumuz hamur önce elde hafif hareketlerle açılır.
6. Bu esnada yağlı kağıda irmik serpiştirilir ve elde hafif açılan hamur kağıda yerleştirilir. İstediğimiz ölçüde yuvarlak form verilir. (Bu ölçüyle iki pide de çıkar ama ben pofidik sevdiğim için tek pide yaptım ve ölçüm 26 cm çapındaydı.)
7. İstenilen çapta elle açılan hamura parmak uçlarıyla pide deseni verilir. Bir kasede yoğurt, yumurta sarısı ve zeytinyağı karıştırılarak çırpılır ve pidenin üzerine yayılır.
8. En üste susam ve çörek otu serpilerek, sıcak olan fırın tepsisine yerleştirilir ve alt üst ayarda 15 dakika pişirilir.
9. Her fırında pişme süresi farklılık gösterebilir. Pide kızarınca fırından çıkarılır. (Tek bir yönü hızlı kızarıyorsa tepsiyi çevirerek pidenin eşit kızarması sağlanır.) Afiyet olsun.