Emine'nin Tarifi: Patlıcanlı Türlü Tarifi

Name: Emine'nin Tarifi: Patlıcanlı Türlü
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Patlıcanlı türlü, geleneksel tencere yemekleri arasında yer alan, mevsiminde sebzelerle, kendi suyunda ağır ağır pişirilen klasik bir sulu yemek. Patlıcan, patates, biber ve domates ile etli veya etsiz olarak hazırlanabilir. Özünde bir yaz ve erken sonbahar yemeği olan zeytinyağlı türlü, sağlıklı yemek tarifleri arasında ilk sıralarda.

Bitkisel bazlı yapısıyla vejetaryen yemekler arayanlar için de oldukça doyurucu. Sebze yemekleri içinde yaz aylarında sık sık yapmak isteyeceksiniz onu. Pazardan özenle seçtiğiniz mor patlıcanların, altın sarısı patateslerle ve yazın neşesini barındıran kıpkırmızı domateslerle kucaklaşmasına doyamayacaksınız.

Bir lokmasında sizi çocukluğunuzun kalabalık avlularına götürecek.

Emine Sarıboğa

EDİTOR

Patlıcanlı Türlü Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon (300 g) için 220/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

25 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Patlıcanlı Türlü Tarifi İçin Malzemeler

3 adet orta boy patlıcan
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 adet orta boy patates
1 adet yeşil biber
1 adet büyük boy domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 adet küp şeker
1 tutam tuz
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı

Patlıcanlı Türlü Tarifinin Püf Noktası

Patlıcanların acısını almak için tuzlu suda bekletmek, bu yemeğin tadını belirler.
Yemeğe eklediğiniz 1 adet küp şeker, domates ve salçanın asiditesini kıracak.

Patlıcanlı Türlü Tarifi Nasıl Yapılır?

Patlıcanlı türlü için 3 adet orta boy patlıcanı alacalı soyun ve küp küp doğrayın. Acısını alması için tuzlu suda yaklaşık 15-20 dakika bekletin, ardından suyunu süzüp kurulayın. Geniş bir tencereye 4-5 yemek kaşığı zeytinyağını alın. Üzerine yemeklik doğranmış 1 adet kuru soğanı ve ince doğranmış 1 adet yeşil biberi ekleyip renkleri dönene kadar orta ateşte kavurun.
İnce kıyılmış 2 diş sarımsağı ilave edip kokusu çıkana kadar kısa bir süre daha soteleyin. Ardından önce küp doğranmış 1 adet patatesi, sonra da suyunu süzdüğünüz patlıcanları ilave ederek sebzeleri ara ara karıştırarak kavurmaya devam edin.
Sebzeler ön pişmesini tamamlayıp hafif yumuşamaya başladığında 1 tatlı kaşığı domates salçasını ekleyin ve salçanın kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurun. Üzerine rendelenmiş 1 adet büyük domatesi, 1 adet küp şekeri ve damak zevkinize göre bir tutam tuzu ilave edip tüm malzemeleri harmanlayın. Tencerenin kapağını kapatın. Yemeği kendi suyunda, kısık ateşte pişmeye bırakın.
Sebzeler tamamen yumuşadığında ocaktan alın. Biraz dinlendirdikten sonra sıcak veya ılık olarak servis edin. Patlıcanlı türlü hazır. Afiyet olsun!

Patlıcanlı Türlü Tarifinin Pişirme Önerisi

Türlünün en büyük sırrı kapağı kapalı olarak, kendi buharında ve kısık ateşte demlenerek pişmesi.
Sebzeler suyu çok çabuk salıp çekeceğinden, yemeğin dibinin tutmaması için kalın tabanlı tencere tercih edin.

Patlıcanlı Türlü Tarifinin Servis Önerisi

Pişen yemeğinizi ocaktan aldıktan sonra tenceresinde kapağı kapalı olarak oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin.

Patlıcanlı Türlü Yaparken Nelere Dikkat Etmeliyim?

Patlıcanların acısını almak için tuzlu suda bekletmek ve tencereye almadan önce havlu kağıtla iyice kurulamak.
Sebzelerin ezilmemesi için pişme esnasında yemeği kaşıkla çok fazla karıştırmamalısınız.