Safiye'nin Tarifi: Kırma Tavuk Kebabı Tarifi

Name: Safiye'nin Tarifi: Kırma Tavuk Kebabı
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Kırma tavuk kebabı, bütün tavuğun kemiklerinden arındırılarak küçük parçalara bölünmesi, sac veya derin tavada sebzelerle sotelenerek kendi suyunda pişirilmesiyle hazırlanan bir kebap tarifi. Akşam menülerinde sıkça yer verilen tavuk yemekleri içinde sac kavurma tekniğiyle pişirilen en popüler tariflerden.

Göğüs ve but etinin dengeli bir kombinasyonuyla hazırlanan kırma kebabı, kırmızı et yemeklerine kıyasla çok daha hafif olacak. Kızgın tavanın sabırsız cızırtısıyla başlayan lezzet yolculuğu, halis tereyağının dokunuşu ve sebzelerin tavaya bıraktıkları renklerle bitecek.

Dışı iştah kabartan pembelikle mühürlenmiş, içi ise lokum gibi yumuşacık olan tarife alalım sizi.

Safiye Ulubaş

EDİTOR

Kırma Tavuk Kebabı Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon (250 g) için 350/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Kırma Tavuk Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

1 adet bütün tavuk
1 adet soğan
1 adet kapya biber
1 adet yeşil biber
2 yemek kaşığı tereyağı
2 diş sarımsak
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
1/2 su bardağı sıcak su

Kırma Tavuk Kebabı Tarifinin Püf Noktası

Göğüs eti kullanıldığında yemek kuru kalabilir; bu yüzden göğüs ve but etini harmanlayarak doğramalısınız.

Kırma Tavuk Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?

Kırma tavuk kebabı için 1 adet bütün tavuğu kemiklerinden ayırıp parçalayın, özellikle göğüs ve but etlerini kuşbaşı büyüklüğünde küçük parçalara bölün. Önceden ısıtılmış geniş bir tavaya veya saca tavuk parçalarını alın. Yüksek ateşte önlü arkalı mühürleyin. Tavuklar kendi suyunu salıp çekene kadar kavurarak ön pişirmesini tamamlayın.
Suyunu çeken tavuklara 2 yemek kaşığı tereyağını ekleyip eritin. Ardından piyazlık (yarım ay şeklinde) doğranmış 1 adet kuru soğanı, iri iri doğranmış 1 adet kapya biberi ve 1 adet yeşil biberi, ince kıyılmış 2 diş sarımsağı ilave ederek sebzeler diriliğini kaybedene kadar soteleyin.
Sebzeler güzelce kavrulduktan sonra damak zevkinize göre birer tutam tuz ve karabiberi ekleyip tüm malzemeyi harmanlayın. Tavukların kurumaması ve lezzetlerin birbirine geçmesi için yemeğe yaklaşık yarım çay bardağı sıcak su ilavesi yapın. Tavanın kapağını kapatın ve kısık ateşte tavuklar iyice yumuşayıp suyunu hafifçe çekene kadar (yaklaşık 10-15 dakika) pişirmeye devam edin. Pişen kırma tavuk kebabınızı ocaktan alın. Yanında lavaş, tırnak pide veya pilav ile sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun!

Kırma Tavuk Kebabı Tarifinin Pişirme Önerisi

Kebabınızı imkanınız varsa döküm tavada veya kalın tabanlı sac üzerinde pişirin. Döküm yüzeyler ısıyı eşit dağıtarak etlerin her noktasının kusursuzca pişmesini sağlayacaktır.