Name: Kıymalı İç Harcıyla: Patlıcan Sarması
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 1 tepsi
Cuisine: Türk

İnce dilimlenmiş ve kızartılmış patlıcanların, kıymalı iç harçla buluşarak rulo şeklinde sarıldığı lezzetli bir akşam yemeği yancısına ne dersiniz?

Hem görüntüsü hem de tadıyla dikkat çeken patlıcan sarması tarifi, aromatik bir meze ya da ufak bir ana yemek olarak sofralarda yerini alabilir.

Biz, kıymalı iç harç kullanalım dedik, ama siz dilerseniz peynirli iç harçlarla tarifi çeşitlendirebilirsiniz. Her şekilde efsane olacağına eminiz. Şimdiden ellerinize sağlık.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

KAÇ KİŞİLİK

1 tepsi

HAZIRLAMA SÜRESİ

25 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Patlıcan Sarması Tarifi İçin Malzemeler

4 adet patlıcan
1/2 çay bardağı sıvı yağ ((patlıcanları yağlamak için))
1 çay kaşığı tuz ((patlıcanları yağlamak için))
1 çay kaşığı kırmızı toz biber ((patlıcanları yağlamak için))

Patlıcan Sarması İç Harcı İçin:

350 gram kıyma
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 adet küçük boy yeşil biber
1 adet küçük boy kırmızı biber
1 yemek kaşığı salça ((domates biber karışık olabilir))
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber (isteğe göre)
1 çay kaşığı tuz

Patlıcan Sarması Sosu İçin:

1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı salça
1 su bardağı su
1 tutam tuz

Patlıcan Sarması Tarifinin Püf Noktası

Dilimlediğiniz patlıcanları 10-15 dakika tuzlu suda bekleterek acı suyunu çıkarabilirsiniz. Bu işlem, patlıcanların daha lezzetli ve yumuşak olmasını sağlar.

Patlıcan Sarması Tarifi Nasıl Yapılır?

Patlıcan sarması tarifi için patlıcanları, ince dilimler halinde soyup tuzlu suda bekletin. Güzelce kuruladıktan sonra fırın tepsisine dizip üzerine yağ sürün. Önceden ısıtılmış fırında 10-15 dakika kontrollü bir şekilde kızartın.
İç harç için soğan ve biberleri minik küpler halinde doğrayın. Tüm malzemeleri güzelce karıştırın.
Patlıcanlara harçtan koyup rulo şeklinde sarın. Fırın kabına dizin.
Aralarına domates dilimleri ve biber yerleştirin. Sosu için gerekli malzemeleri bir kapta karıştırın.
Üzerine sosu döküp ıslatılmış yağlı kağıtla kapatın.
Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında yaklaşık 30 dakika kontrollü pişirin.
En son yağlı kağıdı alın ve üzeri kızarması için birazda bu şekilde pişirin. Patlıcan sarması hazır. Afiyet olsun.