Name: Romen Mutfağından Sofranıza: Papanaşi
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 3 kişilik
Cuisine: Türk

Romanya mutfağının en sevilen tatlı kahvaltılıklarından biri olan Papanaşi, Transilvanya ve Moldova bölgelerinde oldukça popüler diyebiliriz.

Kısaca kızartılmış hamur üzerine (pişi tarifine benzer) eklenen krema (çoğu zaman ekşi) ve reçelle servis edilen bir kahvaltılık ya da atıştırmalık.

Peynir, un ve yumurta ile hazırlanan hamuru, dışı altın sarısı kızarırken içi yumuşacık kalıyor. Papanaşi tarifi için mutfağa kadar alalım sizleri.

mrs.sunlock

EDİTOR

Mezelerin incelikli dünyasında yıllardır ölçü ve tekniğin izindeyim. Fethiye’deki meze dükkanımda edindiğim deneyimi Yemek.com’da paylaşıyor; mutfağına özenli tariflerle ilham veriyorum.

KAÇ KİŞİLİK

3 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Papanaşi Tarifi İçin Malzemeler

300 gram lor peyniri
2 adet yumurta
1 paket vanilin
1 tutam tuz
1 çay kaşığı karbonat
1 yemek kaşığı limon suyu
300 gram un
1 adet rendelenmiş limon kabuğu

Papanaşi Kreması İçin:

1/2 paket krema
1 yemek kaşığı pudra şekeri

Papanaşi Üzeri İçin:

4-5 yemek kaşığı vişne reçeli

Papanaşi Tarifinin Püf Noktası

Lor peyniriniz yoksa ve süzme peynir kullanıyorsanız fazla suyunu iyice süzerek hamura eklemelisiniz.

Papanaşi Tarifi Nasıl Yapılır?

Papanaşi için bir kaba lor peynirini, yumurtayı ekliyoruz.
Karbonatı, tuzu, vanilini ilave ediyoruz.
Limon suyunu ve limon kabuğunu ekleyip yoğuruyoruz.
Ununu da ekleyip yoğurmaya devam ediyoruz.
Hamur kıvam aldıktan sonra hamurdan parçalar alıp ortası delikli halkalar yapıyoruz. Diğer hamuru da ceviz büyüklüğünde yuvarlıyoruz.
Kızgın yağda kısık ateşte arkalı önlü kızarıyoruz (Hamurun içinin pişmesi için ateş çok kızgın olmamalı).
Kreması için krema ve pudra şekerini karıştırıyoruz.
Halkalı olan tatlımızı tabağa yerleştiriyoruz.
Üzerine krema sürüyoruz.
Reçel döküyoruz.
Yuvarlak olan tatlıyı da üstüne ekleyip onun da üzerine krema ve reçel döküyoruz.
Papanaşi hazır. Afiyet olsun.

Papanaşi Tarifinin Pişirme Önerisi

Papanaşi hamurunu hazırlarken peynirli harcı fazla yoğurmayın. Hamurun hafif yapışkan kıvamda olması iyi olacaktır. Hamuru kızartırken de yağın aşırı kızgın olmamasına dikkat etmelisiniz, aksi takdirde dışı hızla pişerken içi hamur kalabilir.