Name: Kadifemsi Kıvamıyla: Macar Usulü Mantar Çorbası
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk

Sıklıkla tükettiğimiz çorbalardan birisi olan mantar çorbasını, farklı bir lezzette hazırlamak için hazır mısınız? Macaristan'da sıklıkla tüketilen toz kırmızı biber bu kez mantar çorbasına katılıyor. Hem rengi hem lezzetiyle kalbinizi çalıyor. Yapılışı çok kolay, lezzeti mükemmel, görüntüsü iştah açıcı olan bu pratik mantar çorbasına eminiz ki siz de bayılacaksınız.

Macar usulü mantar çorbası, mantarı sevmeyenlerin bile lezzetine doyamayacağı bir çorba olacak. Tatlı toz kırmızı biberi, damak zevkinize göre artırıp azaltabilirsiniz. İçinizi ısıtacak bu leziz mantar çorbasını denemek için tam zamanı. Haydi mutfağa girelim ve Macar usulü mantar çorbası tarifini bu akşam yemeği için hazırlayalım. Şimdiden afiyetler olsun!

Neşe Ümit Tan

EDİTOR

Takip et

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Macar Usulü Mantar Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

4 yemek kaşığı tereyağı
1 adet orta boy soğan
500 gram mantar
2 yemek kaşığı (tepeleme) un
1 yemek kaşığı tatlı toz kırmızı biber ((tatlı paprika))
3 bardak su ((tercihen et, tavuk veya sebze suyu))
1 bardak süt
1 çay bardağı çiğ krema
1 avuç doğranmış dereotu
1 avuç doğranmış maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı karabiber

Macar Usulü Mantar Çorbası Tarifinin Püf Noktası

Macaristan mutfağının en önemli malzemelerinden biri olan ve tatlı ya da acı versiyonları bulunan toz kırmızı biber mantar çorbasına turuncu kadife bir renk verir. Kullanmazsanız rengi turuncu olmayacaktır. Kremayı eklerken ıllıştırıp çorbaya eklerseniz, krema kesilmez ve çorbanızla bütünleşir.

Macar Usulü Mantar Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

Soğanları küp küp doğradıktan sonra tencerede ısıttığınız tereyağıyla birlikte hafif pembeleşinceye dek kavurun.
Mantarları dilimleyin ve soğanların üzerine ilave edin. Sap kısımlarının ucunu ayırın ve mantar saplarını da dilimleyerek ekleyin.
Mantarlar kendi suyunu salıp ardından çekinceye dek orta ateşte yaklaşık 15 dakika kavurmaya devam edin.
Mantarlarının üzerine un ve tatlı toz kırmızı biberi ekleyerek karıştırın. Bu şekilde biraz daha kavurup malzemelerin bütünleşmesini bekleyin.
Tercih ettiğiniz et, tavuk veya sebze suyunu ve sütü ekleyerek karıştırın ve kaynamaya bırakın.
Çorba kaynadıktan sonra altını kısın. Bir kaseye çiğ kremayı alın ve çorba suyundan ekleyerek hafifçe ılıştırın. Ilıştırdığınız kremayı çorbayı karıştırarak tencereye ekleyin. Böylece krema kesilmez ve çorbanız kıvamlı kalır.
Kremayı ekledikten sonra çorbayı kaynatmadan kısık ateşte 3-4 dakika daha pişmeye bırakın.
Ocaktan almadan hemen önce tuzu, karabiberi, doğranmış dereotu ve maydanozu, limon suyunu ekleyip güzelce karıştırın ve altını kapatın.
Servis ederken üzerine doğranmış yeşilliklerden serpin ve dilerseniz 1 tatlı kaşığı kadar krema gezdirin. Afiyet olsun!

Macar Usulü Mantar Çorbası Tarifinin Pişirme Önerisi

Mantar olarak kestane mantarı, istiridye mantarı veya Kanlıca mantarı kullanabilirsiniz. Dilerseniz tüm mantarlardan azar azar ekleyerek karışık mantarlarla da çorbanızı hazırlayabilirsiniz.Eğer daha koyu bir renk almasını isterseniz, geleneksel olarak kullanılmasa da 2-3 yemek kaşığı soya sosu ekleyebilirsiniz, fakat soya sosu kullanırsanız tuz kullanmayın.